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心馨听茶(四十二):白茶之韵 尽在留白

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  第四十二期:白茶之韵 尽在留白


  在福鼎白茶之行的路途中,一位90后的茶艺师和我交流,她说,如果让我卖白茶,我都不知道应该怎么卖,要向别人推荐什么。要说清香鲜嫩,她不如绿茶;甜美高贵,又不如红茶;香高味浓,不如乌龙茶;收藏价值,又比不过普洱,好像真的找不出白茶突出的优点是什么?


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  第四十二期:白茶之韵 尽在留白


  在福鼎白茶之行的路途中,一位90后的茶艺师和我交流,她说,如果让我卖白茶,我都不知道应该怎么卖,要向别人推荐什么。要说清香鲜嫩,她不如绿茶;甜美高贵,又不如红茶;香高味浓,不如乌龙茶;收藏价值,又比不过普洱,好像真的找不出白茶突出的优点是什么?


  暂时不回答这个问题,先捋一捋我自己喝茶的长长来路吧!

  年少时,我喜欢绿茶,美好又亲切。可是,喜欢着喜欢着,性子也变得和绿茶一般,清冷孤傲、不易亲近了,朋友们不止一次地背后称呼我“冰山美人”。

  长大后,爱极了乌龙茶,层层叠叠的香气变化,喝着闻着,就迷醉、贪恋了,总期待更好的。越来越不容易被打动。对美好东西的渴望,就像,每次刚喝过乌龙茶后 肚中空空 脑子里却有各种滋味交杂,总想有一场大鱼大肉的畅快淋漓一样强烈。

  后来,爱上了普洱茶,丰富的滋味在岁月的打磨下,渐渐有了层次。浓时热烈,外放,花香,乳香,樟香,让人赞叹;淡时悠远,内藏,滋味变化都在一杯茶汤之中,让人欲罢不能。

  再后来,人近中年。人生路上想得到的都得到了,能争取的都争取了,该努力的都努力了,怎么,即使是普洱茶中满满的蜜韵和滋味,竟然也无处安放了。

  这时,我遇见了白茶,虽然不论形色香味哪个方面,白茶都平凡到几乎平庸,蓬松又略显凌乱的外形,深深浅浅的花色叶子,平平淡淡毫无波澜的滋味,耐泡耐煮却无需技巧的过程……林林总总,都无法圈点出她的特别之处。

  但它却是最质朴、最本色的茶,甚至只能说是一些日晒风干的叶子。没有杀青,没有发酵,没有揉捻,白茶就像一个连粉底都没扑的素颜妹子,和她在一起,既不需要打鸡血的热情,也不会有擦身而过的遗憾。这样的茶,不怪90后的茶艺师看不懂,人在少年时一定是追求繁盛,不断攀升的过程。而白茶,是在你终于人到中年,阅尽繁华,才会懂得的——世间最美是留白。

  一个努力、忙碌到极限的人,才真正懂得另一种状态的弥足珍贵。当曾经渴盼的生命繁盛,在中年,以不可抵挡之势席卷我们的生活时,我们的时间、空间都被塞得满当当的时候,才开始更热切地渴盼,有一份奢侈的留白。

  很多朋友和我说过,不是喜欢熬夜,而是只有深夜,家人和孩子已经安睡,工作和家务全都结束,手机提示音不再响起,就这么安静地坐那,沉淀下来,才真切地感受到自己。哪怕只有十分钟,这一小段安静的留白也足以让我好好地告别今天,明天继续奔忙。

   人到中年,茶是良药,尤其是白茶。


茶知识分享


  大家好,我是茶知识分享人肖巧璇,今天我跟大家分享的主题是 普洱茶的滋味。

  滋味一般指我们平时所说的喝茶的口感,也就是“茶汤喝进口腔内,所产生的多种感觉,包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。

一、普洱茶的味道

  普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的;苦和涩本来就是茶叶特有的味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味之味”是普洱茶的最极,有着十足的禅境。

二、普洱茶的水性

  普洱茶汤饮入口腔,所引起的感觉。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂,厚是普洱茶正面∵特色,而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。

三、普洱茶的喉韵

  一碗喉吻润,二碗破孤闷,古人多以诗词来赞赏茶的美妙,茶汤能带来的喉韵。

  总之,只有充分认知普洱茶,才有足够的能力,随心所欲的去品尝普洱茶,才能达到深度而内涵的高层次鉴赏。


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