芳华绝代丨一餐饭，一个妞儿，我的芳华你看得见

一餐饭，一个妞儿

我的芳华你看得见

百家·食谈 

文字丨食福味趣

声音丨杨克

后期丨王馨楠

那时候二十出头，自认为算是个文艺青年，好写个诗，后来发展成了写歌词。因这个缘由结识了军区歌舞团的歌手，后来有过很多合作，现在还是铁磁。

那还是BP机时代，歌舞团在郊外，我住二环，不像现在有车，一脚油门就到了，说实话，去一次路上真得大半天时间。到军区大院门口，真的立马有种肃然起敬的感觉，甚至不敢去传达室填会客单。索性就先在附近找了家餐厅，借电话呼了两遍歌手哥们，等电话的空间当翻了翻菜单，心想着第一次见面怎么也得请客搓一顿啊。

比较扫兴，都是普通得不能再普通的家常菜，菜单也不像现在有图片，反正勾不起进食的欲望。倒是一推门，飘过来的烤羊肉串的香气让我不由得咽了几下口水。

少盐、少辣，多来点孜然。

我一手攥着20串羊肉串直奔军区大院门口。歌手哥们儿已经出来迎我了，还有他女朋友和女朋友的闺蜜，都是团里舞蹈队的。

手里的羊肉串滴着油，实在有些尴尬，闺蜜很善解人意的样子，伸手欲接过我手里的羊肉串，我顺手一伸，双手触碰间，感觉自己的心都跳到了嗓子眼，脸应该是也红了。

初次见面

说实话，当时我感觉这俩女孩用惊艳脱俗来形容一点不为过，惊艳是真没见过这么漂亮且身材好的，脱俗更直接说是不施粉黛，我想这也是冯导选《芳华》女演员的标准吧。

“你做饭怎么样？这附近饭馆真没啥好吃的，要不然咱们在边上菜市场买点菜，晚上自己做着吃?”歌手哥们儿问我？

一听这话，正合我意啊。对自己的厨艺我还是相当有自信的。四个人分了羊肉串，边走边吃，好在他们穿的都是便装，要不这羊肉串估计他们是吃不上了，羊肉串要是凉了再吃起来如何都不是滋味的。

做鱼

菜市场不大，不过食材还挺全，歌手哥们儿和他女友说去买点水果，把闺蜜安排给一起买菜，按着我的思路买了冬瓜、肉馅、香菜、五花肉、虾酱和草鱼，还有西兰花。不知道她哪来的那么多问题，几乎我买一样食材她都会像个小学生一样问怎么吃，好吃吗之类的话，搞得我颇有成就感地在一旁叨叨不绝，嗯，是叨叨不绝。但心里还是有点莫名的紧张。

歌手哥们的家就在军区大院里，而且和舞蹈队的排练场就隔着一个楼，经过的时候两个女孩手拉手还往里面张望了一下，说，今天没排练，可以大吃一顿啦。

“需要帮忙吗？我可以？”把菜放在厨房，歌手女友闺蜜扭头问道。

“必须需要啊，男女搭配干活不累啊。”其实说完这句话我就后悔了，在美女面前装也要装得再正经一点才对。

事实上，闺蜜很能干，至少剥葱姜蒜一气呵成，甚至连鱼鳞都要帮我刮，丝毫看不出来她那纤细白嫩的手指肯干这样的活，不娇气，喜欢。

歌手和她女友也要过来帮忙，被我婉拒了，哈哈，好像他们也乐得清闲，后来才知道，真的是歌手哥们儿在有意撮合我们，说电话里让我带女友一起过来，我说还是单身，他就真往心里去了。

哇，你的葱丝切的真细啊。哎呦，这个肉馅是要做丸子吗？我帮你磨磨刀吧。闺蜜在我身边，边看我做菜边夸赞着我，我也能感觉到她是真的想夸我，哈哈，那时候有种幸福感油然而生。

“清蒸鱼还要用刀切吗？”见我拿刀顺着鱼的背部划开鱼身，闺蜜探头问。

嗯，顺着鱼背划开一半就行，鱼背部的肉略厚，这样以免蒸不透。来，帮我拿一点点盐过来，往鱼肚子四周抹一点，这样鱼能更加充分入味。

“鱼要蒸多久呢？”闺蜜把蒸锅接上水，端上灶台，问我，我扭头看她的一瞬，见阳光正透过窗棂扫进来，斜着从发髻穿到她的脸颊，那一刻我几乎看呆了，超凡脱俗的美。

“到底蒸多久啊？”看我愣神，闺蜜略有不好意思地转过身，把蒸锅盖子拿起直接推到我面前挡住了我的脸。

我轻轻拨开锅盖，看着她的眼睛答道：这个问题问得专业啊，告诉你记住了啊，清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间——7分钟，2斤半以下的鱼基本都适用。辨别鱼蒸熟了没有，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。一会蒸的时候注意看表哈。

“要不要休息一会？”看我掏出烟，闺蜜不知从哪找的打火机，第一时间点燃伸到我眼前，我小心地凑过去，香烟点燃，手却没敢在她手背上点两下以示感谢，本来还特别后悔，但接下来的这个菜，真的是让我心跳加速几乎要越出嗓子眼了。

“这个五花肉我帮你切吧。”

“你会吗？”。

“不会你可以教呀”。

“哎呀，好吧。”我假装略有为难的样子，其实心里早就有乐开了花。我让出操作台，

“你先切，这个五花肉要切薄一点哈。”

看她拿起刀小心翼翼地凑近五花肉，一刀下去肉都没切断，“是这么切吗？刀不快吧？”

“刀我刚磨过，是你不会切，”我贴在她的身后，把双臂绕到她身前，左手按住砧板上的五花肉，右手小心地握住了她拿刀的手，她明显身子一紧，但随即放松下来，手随着我的力道一下、两下，下刀很慢，不过她的悟性真的很好，切出来的肉薄厚均匀，根本不像第一次下厨房的人。

这时候歌手和她女友探身进到厨房，看我们这切肉的姿势，小声说，慢慢做哈，我们不着急。

我回过头赶紧打岔说：蒸肉得用一个大点的盘子，我没找到。歌手哥们坏笑着看了我一眼，伸手从我头顶上的橱柜里拿了个大盘子给我：嗯，你现在眼里哪还有盘子啊。

五花肉切好，放入姜丝，两茶匙虾酱，一茶匙蚝油，一点点糖，搅拌均匀，然后再放入一点生粉继续搅拌，之后盘子里滴两滴食用油完全涂抹，把五花肉放在去，尽量铺开，盖上保鲜膜，上火蒸20分钟。

趁这个功夫，把西兰花洗净，改成小颗，焯水30秒，用盐、味精、生粉勾兑出芡汁，炒锅上火烧热，倒油，油温上来后，倒入西兰花，翻炒几下，勾欠，出锅，一气呵成。

闺蜜在旁边看着我炒菜的样子，孩子般地拍手叫着好。

我们还差一个汤就可以开饭啦。这时候，闺蜜自己点了根烟，很笨拙的样子，我以为她是抽烟的，谁知她把烟点燃后，直接伸手送到我嘴里，我去，那感觉你懂么？嗯，腿都快软了，我的初吻给了这支烟。

冬瓜去皮，切小块。做丸子汤最关键的就是打馅。首先肉馅要选相对瘦一点的，调味料的比例基本上遵循一斤肉馅放入两钱盐，一钱鸡粉和三钱生粉，可以再加一茶匙蚝油，辅以适量的葱花和姜末。

打馅的时候葱姜先放入，调和均匀，然后盐和鸡粉用水调和开，与蚝油一起放入，顺着一个方向用手不断搅拌，水“吃进去”后再次放水，基本上反复三次，肉馅打到手触绵滑，眼看无颗粒感，拇指和食指相触有粘黏感基本上就差不多了。此时再放入生粉，依序搅拌，再放一次水，搅拌，就差不多了。

煮汤的时候先放入冬瓜，煮个3分钟，然后依次将肉馅挤出丸子入锅，下盐、鸡粉调味就行了，出锅后撒香菜、香油、胡椒粉。

这顿饭我们吃得特别开心，尤其是我。回家的路上我都在想，我这根本就不是来弄歌词的，整个一个相亲啊。

恋爱的感觉单纯得像早上七八点钟的太阳。那天临道别的时候，我对她说，我想看你跳舞。她说，好。

第一次看她的正式演出的在八一剧场，也是我第一次看舞蹈看得泪流满面，这个舞蹈我至今依然记忆犹新，它的名字叫《黄河》。

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