幼儿园食品安全管理实践

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本书较完整地呈现了深圳技术大学幼儿园厨房设计、施工、运营、食品安全管理的全过程，以及将食育融入到幼儿一日生活的初步实践。突出的亮点是通俗易懂、操作性强。从食品安全的基本原理、风险防控的方法到管理团队的分工、食品安全应急处置，乃至各加工过程的注意事项、工作流程、标签标识、质量记录的填写方法等，皆进行了详细的介绍，是幼教领域食品安全管理体系中的一本宝藏书。

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正序 | 倒序

幼儿园厨房设计要点
29
2月前
如何合理规划厨房面积
34
2月前
如何布局厨房功能区（间）
53
2月前
如何设置地面、墙壁、天花板
52
2月前
如何设置食品传递窗
47
2月前
哪些区域需要装空调
23
2月前
如何设置厨房排水
31
2月前
如何设置“三防”设施
24
2月前
如何设置安防设施和配备空气消毒设施
37
2月前
如何规划不同功能加工水池
47
2月前
如何设置洗手池
41
2月前
如何规划餐具及厨具清洁消毒操作路线
54
2月前
如何设置厨房内垃圾回流路线
36
2月前
幼儿园厨房创新硬件:智能烹饪设备
42
2月前
幼儿园厨房创新硬件:清洁消毒系统
39
2月前
幼儿园厨房里建设心得:（一）设计阶段提前介入
52
2月前
幼儿园厨房建设心得:（二）现场方案因地制宜
34
2月前
幼儿园厨房建设心得:（三）施工进程统筹监督
53
2月前
什么是食品安全
21
2月前
幼儿园食品安全风险类别:（一）违反法律法规导致的风险
32
2月前
幼儿园食品安全风险类别:（二）食品危害导致的风险
37
2月前
幼儿园食品安全风险类别:（三）社会舆论失控导致的风险
35
2月前
食品安全管理思路
41
2月前
提升幼儿园食品安全管理水平三阶段:（第一阶段）依法依规管理，守住食品安全底线
46
1月前
提升幼儿园食品安全管理水平三阶段:（第二阶段）开展五常法实践，提升现场管理水平
44
1月前
提升幼儿园食品安全管理水平三阶段:（第三阶段）深度融入HACCP体系，建立风险防
45
1月前
幼儿园食品安全怎么落地: （一）目标
21
1月前
幼儿园食品安全管理怎么落地: （二）实践1:搭建专项团队
44
1月前
幼儿园食品安全管理怎么落地: （二）实践2:借力专业指导
47
1月前
幼儿园食品安全管理怎么落地: （二）实践3:提升管理能力
20
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责 ♥园长
42
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责 ♥后勤副园长
38
1月前
幼儿园食品安全管理职责 ♥后勤主任
40
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责 ♥安全主任
46
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责 ♥食品安全管理员
55
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责♥保健医生
49
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责♥厨房班长（厨师长）
34
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责♥面点师
52
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责♥食堂仓库管理员
40
1月前
幼儿园食品安全管理工作职责♥厨工
35
1月前
幼儿园食品安全管理怎么落地（三）体会
25
1月前
供应商管理: （一）查资质
46
1月前
供应商管理:（二）供应商评价与退出
25
1月前
食谱编制
35
1月前
营养配餐五大原则:（一）品种多样
27
1月前
营养配餐五大原则:（二）预防缺乏
26
1月前
营养配餐五大原则:（三）控油限盐
42
1月前
营养配餐五大原则:（四）因地制宜
20
1月前
营养配餐五大原则:（五）合理烹调
25
1月前
厨房人员管理:（一）人员健康要求
27
1月前
厨房人员管理（二）人员卫生要求:一般要求
44
1月前
厨房人员管理（二）人员卫生要求:工作服管理
25
1月前
厨房人员管理（二）人员卫生要求:手部清洗消毒
44
1月前
厨房人员管理（二）人员卫生要求:手套
55
1月前
厨房人员管理（三）人员培训要求
37
1月前
厨房加工管理（一）原材料的验收
34
1月前
厨房加工管理（二）食品储存管理
20
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理 1.加工制作基本要求
53
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理2.加工制作食品过程中禁止的行为
51
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理 3.粗加工制作与切配
30
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理 4·正确的解冻方法
43
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理 5.食品标签填写说明
54
1月前
（三）粗加工切配与半成品管理 6.第二保质期的建议
52
1月前
（四）烹饪加工 1.一般要求
27
1月前
（四）烹饪加工 2.易腐食品冷却
44
1月前
（四）烹饪加工 3.食品再加热
45
1月前
（五）水果加工
45
1月前
（六）面点加工2.食品添加剂使用
50
1月前
（七）厨房备餐
50
1月前
（八）食品留样
19
1月前
（九）餐具清洗消毒与保洁（一）
46
1月前
（九）餐具消毒方法（二）
19
1月前
（十）废弃物处置方法
41
1月前
（六）面点加工 1.一般要求
53
1月前
教室饮食卫生管理（一）
22
1月前
教室饮食卫生管理（二）
41
1月前
化学品管理（一）一般要求
26
1月前
化学品管理（二）洗涤剂、消毒剂管理要求
43
1月前
化学品管理（三）杀虫剂、杀老鼠剂等管理要求
27
1月前
化学品管理（四）食品接触面清洁剂、消毒剂使用流程
47
1月前
化学品管理（五）次氯酸钠消毒液使用方法
24
1月前
虫鼠害防控
35
1月前
日常食品安全风险监测与控制
24
1月前
食品中心温度计的校准与消毒
37
1月前
食品成品中心温度测试操作流程
20
1月前
成品防烫测试操作流程
34
1月前
食品冷藏、冷冻温度验证操作流程
28
1月前
餐具消毒温度验证操作流程
30
1月前
紫外线灯强度测试流程
36
1月前
含氯消毒剂浓度测试流程
26
1月前
食品安全的应急处置（一）组织机构
53
1月前
食品安全事故应急预案流程图解说
30
1月前
食品安全的应急处置（二）应急工作程序
29
1月前
食品安全应急演练
39
1月前
幼儿园与家庭的食育故事
26
1月前
食育课程的实施原则
33
1月前
食育课程的实施路径
50
1月前
食品经营许可现场核查表（第二类）
47
1月前
学校禁用原料
37
1月前
学校禁止提供的食品品种
41
1月前

专辑主播

有声魅魅

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简介：热爱有声的成长型主播，一言一语皆是在努力积蓄力量，茁壮成长，持续成长！

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