心馨听茶(四十一):白茶之味 情浅缘深

教育培训2017-10-18 13:45:46 1379
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  第四十一期:白茶之味 情浅缘深


  福鼎白茶产区,以太姥山最为有名。太姥山,山海相依,远看山石壁立,奇石嶙峋,像是无路可寻、给人以遥不可期之感。入得山来,顿觉峰石如画、竹木成荫,如能对坐煮茶,真是别有洞天。都说,仁者乐山,在山的阔达、坚实中,自然会感受到平静祥和之意,安于义理而厚重不迁。

  福鼎白茶,就产于太姥山的这边土地,也同样的沿袭了太姥山的风格特点,经过多年岁月的沉淀后,仍如岩壁之石巍然不动,不但不失本味,而且汤色红醇,入口平滑,茶性温和暖胃,更富药理。都说,“好看的脸蛋很多,有趣的灵魂很少”,白茶的魂,就像太姥山的美,要有仁者之心才能体会。



  喝茶的人,很少有人会爱上白茶充满乡土、如山如石的朴实天然,为什么会这样?

  因为,这世间,常有情深缘浅的求而不得,却难得有情浅缘深的舍而难弃。白茶的情浅和缘深,来自它没有为满足所有人的需求而取悦他人的如山本性,也来自它把岁月的消磨,变成馈赠的一份给予。

  人们对于白茶“为何情浅”的三个方面:

  其一,白茶的平民本色。白茶在历史上,最初只是当地和周边区域的“消炎祛火”茶,再加上白茶口感稳定,很难有惊艳的感觉。因此,她的价格一直都非常低,是一个可以大众消费、作为口粮茶的茶品。

  其二,白茶的冲泡没有太多可创作的空间。白茶,只要开水平稳的注下去,它的口感味道相差不多,甚至有的根本就不用冲泡,直接煮就好,没有技巧只有浓淡之分。

  其三,喝白茶是最没有压力的。喝白茶,你可以一边慵懒着一边喝着,一边忙活着一边喝着,它的稳定和长久,让你觉得既不费力又不费神。


  那么又为何会“缘深”呢?

  因为,白茶初制时的不炒不揉,就是为了等待时光的慢慢揉捻。为了喝一道好的老白茶,你需要在开始时精挑细选,那些有充足内涵物质的好白茶来供其后期转化;你还要存储得当,经常保持通风干燥,去除杂味,让白茶在陈化中最好的转化;最后,你还要耐得住性子,在最好的时光中和白茶一起变老,让自己的心平和,豁达,不急不躁,如仁者乐山,厚重不迁。

  是啊,我们常常嗟叹情深缘浅,却很少拥抱情浅缘深。可是,人世间洞明之处,却是这样的遗憾纠缠而来,到最后,能踏踏实实陪在身边、握在手心的,都只是这情浅缘深之人事。

茶知识分享

  大家好,我是茶知识分享人肖巧璇,今天我跟大家分享的主题是 浅谈普洱的茶香。

  香是品茗中最表面的鉴赏,普洱茶树种类很多,茶区大环境也各异。茶香因而变化多样,一般归纳为荷香,兰香,樟香,青香。

普洱茶的荷香

  荷香是来自幼嫩的普洱茶菁,一般也都是不作团的散茶,冲泡之前在赏茶时,可以从茶叶闻到淡淡荷香。

普洱茶的兰香

  用次嫩的三等、四等、五等普洱茶箐制成的散茶、圆茶,都有兰花的香,兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶,既兼具了荷香及樟香之美,而且也比较含蓄从,是最珍贵的茶香。

普洱茶的樟香

  科学研究发现有些普洱茶里面含有一种叫芳樟醇的物质。也就是我们所说的樟香,由于普洱茶青的老嫩,所含的樟香浓淡也有所不同,六七等最壮的茶青含樟香最明显。

普洱茶的青香

  较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香,经过陈化,会由青叶香而转为"青香"。青香是普洱的好茶香



“心馨听茶”新改变


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