心馨听茶(四十五):令人怀念的“私人订制”

教育培训2017-11-28 00:37:56 1144
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声音简介

  第四十五期:令人怀念的 “私人订制”


  说起“私人定制”,最先激活的是孩童时期的记忆,多年后想起仍然有一种舒心的温暖。

  第一个场景是,春节请邻村的裁缝帮我们姐妹三人订制新衣裳,一次做三套。为了区分三个孩子,还需特意设计,衣服的记号是口袋边,有方正的、椭圆形的,还有中间有剪角的;裤子的记号是绣花,绣上猫咪、兔子、小狗,既可爱又美观,我们三个见了也都觉好看。


  第二个场景是,父亲请竹蔑匠师傅制作一批农具。这是一位居于外乡的老师傅,方圆百里的竹蔑活大都由他来做。制作时,我们跑前跑后的蹲在某个地方静静地看,看着那些个竹子在老人家那双长满老茧的手里飞舞着,可大可小、可粗可细、可弯折、可挖洞,然后编编织织、拼拼凑凑着就变成了各式各样的新东西。我们小孩子的心里惊奇又欣喜,私下讨论着原来世上还有这样神奇的手艺,甚至于那之后的老长一段时间,都觉得劈竹蔑的“咻咻”声是世上最美的音乐,竹蔑被弯成条甩来甩去的样子是最好看的舞蹈。

  私人定制,这个充满庄重和美好的字眼,不知什么时候已经变了味,匠人和专业人士渐渐成了资本和商业的傀儡,被迫背离了自己的专业追求,苦苦坚守的职业底线也一再沦陷。另一方面,私人定制,俨然是资本绑架专业的指挥棒,正在为所欲为地四处挥舞。

  作为茶艺老师,也遇到过许多希望“私人定制”课程的需求,除去极少数是真正区别于大众的求知愿望,大部分都被我驳回了。

  因为,在不断沟通的过程中,我们发现,有很多是假借“定制”之名,而行践踏专业之实。在他们眼中,定制,就可以提出各种各样的要求,比方说,给我讲一个小时的课程,既要讲茶文化历史、认识茶叶、品鉴方法,还要学会怎么泡茶;又或者原本从无基础,茶店却开张在即,能不能在开业前突击培训,马上变得很专业,等等。然而,可怕的并不是这些想法,而是无论我们如何明确表达做不到时,还能遭受到步步紧逼:“那可不可以这样?可不可以那样?”并同时开出各种价码,不断诱惑,尝试突破和颠覆。拒绝资本绑架的人只能表示沟通绝望,直接放弃。

  做茶,最忌讳的就是“迅速”二字,迅速开始、迅速崛起、迅速扩张,都是致命伤。并不是茶人刻意强调慢节奏,而是茶的本性决定了我们的节奏,一道茶从浓到淡需要那么长的时间,快了就不是它本真的色香味。我想,我所经历的只是市场的冰山一角。


  近年来,不断刷屏的朋友圈时时呼吁“匠人精神”。

  我想呼吁的是,如果希望专业人士秉持专业操守、手工艺人传承“匠人精神”,那么,我们每一个人,都需要有尊重专业、敬畏专业的态度,做一个朴素本分的消费者,给“匠人精神”一块生根发芽的土壤。也许,真正令我们怀念的,不仅仅是匠人精神,还有那个——即使付出金钱也依然平等谦卑的自己,以及我们和匠人之间曾经共持共守的某种信任和默契……


创客分享


  大家好,我是茶知识分享人,陈康林,我来自雅林茶馆。今天我给大家分享的主题是:如何看一款普洱茶耐不耐泡

       喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题,大部分人会武断地说,古树耐泡,小树台地不耐泡。那么,什么是决定普洱茶耐泡度的因素呢?

       第一.叶片的老嫩及完整程度。

       很多茶友都知道,全是芽尖的茶并不十分耐泡,而是一芽两叶或三叶耐泡度更高些。叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,耐泡度和叶片 完整程度成正比。

       第二.毛茶制茶中的揉捻

        揉捻的程度和耐泡度成反比。揉捻程度越深,叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度相应降低。

      第三.泡茶人对耐泡度的影响。

      泡茶人投茶量和注水量的比例,投茶量越少,注水量越多,越不耐泡。反之则越耐泡。出汤速度越慢,茶越不耐泡,反之则越耐泡。

      第四.茶树的树龄及生态环境

     这两个指标息息相关,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定因素,在同等气候生态环境下,树大根深的古树占尽耐泡的优势。



“心馨听茶”新改变


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用户评论(3)

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德山堂

德山堂

睡前必听,很喜欢

喀什南阳

喀什南阳

特别喜欢!