《燃脂生酮.21天启动计划》|诺拉

《燃脂生酮.21天启动计划》|诺拉

9.7
27.5万

燃脂生酮:21天启动计划

作者: 诺拉.盖朱达斯

出版社: 采实出版集团

副标题: 以优质脂肪为主食,回归原始生理机制

原作名: Primal Fat Burner: Live Longer, SlowAging, Super-Power Your Brain, and Save Your Life with a High-Fat, Low-CarbPaleo Diet


译者: 王念慈

出版年: 2017-11


页数: 394

ISBN: 9789869525688

内容简介 · · · · · ·

美国生酮饮食权威──诺拉.盖朱达斯营养师

长达15年研究与亲身实证,

从人体与大脑演化角度,说明生酮饮食的运作机制,

60道燃脂生酮食谱+21天生酮代谢启动计画,


结合理论与实践,完整公开!

◎生酮饮食,真的有益身体健康吗?

◎为什麽想要更健康、更聪明,人应该要多吃油脂?

◎吃那麽多油脂,不会造成血管阻塞吗?

◎我不胖也没有血糖问题,应该就不用生酮了吧?

◎我已经很努力执行生酮饮食了,为什麽一点成效都没有?


许多人都听说生酮饮食不错,也听说要多吃油,而且要摄取的是Omega3Omega6,到底是为什麽呢?多数人却一知半解。


本书帮助读者:


□ 通盘了解生酮饮食与人体的关係。

□ 搞懂弄清专有名词。

□ 因为从原理了解,所以执行时,能自己做出对的选择与判断。


□ 面对别人对生酮饮食的疑问,还能为对方解惑。

■ 生酮饮食,是顺应演化结果最符合「自然法则」的饮食方式

250万年前在没有农业的年代,人类的先祖「智人」靠著狩猎採集,以肉类和油脂为主食。自此,脑容量开始以前所未见的速度增加,大脑功能也变得更加精巧;不仅改变了行为举止,也增长了智慧,成为「最聪明」的灵长类动物,称霸地球。


作者受过现代医学训练,深入原始部落研究后所发现的一些事实,让她独排众议极力主张,现代人应该「回归」生酮饮食,因为这是最符合我们从先祖所继承的身体机制之饮食方式,书中也详细说明理由:

--在农业文明发展之前,人体机制早就已经设计好了。

--在这个设计中,人体食用肉类,将油脂代谢转换成「酮体」,是供应身体运作主要能量来源。

--人体也能代谢「葡萄糖」,但只是备援;就像人主要以鼻子呼吸,但鼻塞时也能用嘴巴呼吸一样。

--吃肉饮食是人体本能的需要,食用农作穀物与加工食品是社会化后的饮食习惯。

--人脑有80%是脂肪,而Omega3Omega6等脂肪酸,是人脑最优质的「建材」。

--从食物链的观点,草食性动物(能製造出高品质的油脂)就是为人类准备的最佳「营养补充包」。

--「酮体」,是最能供应人脑这个高耗能组织的乾淨绿能。


--婴儿都是生酮饮食;此阶段用来发育大脑的主要燃料,就是由母乳中油脂转化成的酮体。

■ 「改变饮食」,就能重启与生俱来的「燃脂生酮」开关


现代所谓「高碳低脂」的健康饮食却本末倒置,错把葡萄糖当作主要的能量来源,其结果就是让身体产生许多「自由基」的污染物,进而产生肥胖、老化、发炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。

然而,身体会以饮食习惯,决定要用哪种物质做为主要燃料;反之,饮食习惯也会决定身体要用什麽方式代谢能量。因此,只要彻底替换摄取食物的种类,「改变饮食」就能重启燃脂生酮的开关。基本3大原则如下:

● 低碳水:彻底将含糖和淀粉类食物逐出饮食。

● 中蛋白:摄取适量蛋白质,以每公斤理想体重x 0.8公克以上的蛋白质(生重)为佳。

● 高脂肪:从各种动物和植物性食物中,摄取充足的优质油脂。

21天顺利启动生酮代谢的5大关键

生酮饮食的关键不是盲目追求「酮体浓度」,而是在于能否将身体从「燃醣模式」切换成「燃脂模式」。唯有如此,才能有效地利用酮体进入生酮状态,否则即便吃进大量的中链三酸甘油酯(MCT)或以其他方式快速增加酮体量,身体也不见得能有效利用它们,反而徒增身体的负担。因此,除了遵守「低醣高脂」的饮食原则外,也必须注意以下其他细则:

1)留意蛋白质的种类与饲养方式,务必以最天然、草饲的方式取得。

2)特别注意蛋白质的分量;任意的「大口吃肉」会造成糖质新生作用,阻碍酮体生成。

3)留心料理方式,蛋白质和油脂在过度受热下,容易发生氧化反应,产生有害物质。

4)适时补充盐巴和镁离子,能减缓生酮过程中身体产生的不适感,顺利挺过「过渡期」。

5)水果(除了莓果类外)、根茎类蔬菜是隐藏的碳水化合物,千万不能食用。

※针对正在执行生酮饮食者,书中还详细解答可能遇到的问题,并收录60道食谱,方便读者执行。

Q1:不明原因体重增加或体重难以下降?

A1:有可能是蛋白质摄取过多,产生「糖质新生作用」,这时应该减少蛋白质的摄取量。

Q2:已经吃大量蔬菜了,但便祕问题还是相当困扰?

A2:请在饮食中添加含有多种矿物质的天然盐,并补充镁离子,大量饮水。


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