中国是茶的故乡，中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数千年，茶叶最早是被作为祭品使用的，从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料是西晋以后的事。现在发现的最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。
茶业发展到了现代，根据其发酵程度可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类。
白茶
白茶，微发酵茶，白茶的制作经过采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤，加工特点是不经炒、揉，直接进行干燥而成，所以成茶茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口。其主要品种有白毫银针、太姥银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
白茶属微发酵茶，由于其富含茶多糖，有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其适合烟酒过量、肝火旺、高糖类人群。
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