《听·路上》川渝火锅哪家强？中国美食代表火锅，原来在四川和重庆有很大差距

川渝火锅哪家强？中国美食代表火锅，原来在四川和重庆有很大差距

巴老爷的声音世界

要说到中国的美食，每个人都有不同的吃口，北方人吃面食，南方人喜甜，西部人喜辣，很少有大家都喜欢的美食，每次聚餐为了要照顾大家的口味，都纠结到底去吃什么，但是在中国有一种食物，几乎人人都爱，逐渐成为中国人聚餐的首选，那就是火锅，全国各地的人都很喜欢火锅，尤其是冬天，吃上又热又辣的火锅实在太爽了。

现在火锅在中国是遍地开花，既有川渝地区的麻辣火锅，北方的涮羊肉火锅，还有南方的打边炉，可以说火锅的种类是多种多样，但要说火锅最正宗的，还是在川渝地区，那么问题来了，火锅到底是先来自于四川的还是重庆的？哪个地方的火锅最好吃？四川火锅和重庆火锅是一样的吗？

虽然川渝地区吃的都是辣火锅，但这两个地方的火锅有很大差距，火锅最早起源于四川自贡，毕竟早期连重庆都是属于四川的，后来火锅在重庆发扬光大，出现了九宫格火锅，加入更多麻的口味，而现在我们所说的重庆火锅就是中国比较老派的火锅，四川火锅比较新颖花样多。

四川火锅和重庆火锅第一个不同就在于它们的底料，川渝地区的火锅最重要的就是底料够不够味，四川火锅的底料用的是植物油，有些还会添加一些香料，在四川吃火锅，主要靠各种香料来提鲜的。而重庆火锅的底料是纯牛油，还会放一些姜片、花椒等调料，重点是突出麻，选择性没有那么多，但能更好地锁住食物的味道。

在涮料方面，四川火锅的选择性更多，肉类菜类菌类粉条什么都有，还会有一些搭配火锅的点心，比如红糖糍粑、凉粉等。而重庆火锅吃的大都是荤菜，像毛肚，鸭肠等都是必点的，蔬菜就比较少见，因为蔬菜容易影响汤底的味道，在食材的选择上，四川火锅比重庆火锅更丰富。

而火锅另一个最重要的就是调料，四川火锅的调料样式非常丰富，除了常见的辣油外，还有芝麻酱、香菜、辣椒、花生碎、海鲜酱油等，能满足很多人不同的口味。而重庆的火锅调料就比较简单，只有香油和蒜泥，更注重火锅里的味道，而不是用调料掩盖火锅食材本身的味道。

虽然两者火锅都是中国公认的非常辣的火锅，许多外地人第一次来吃都被辣得够呛，不过重庆火锅和四川火锅在口味上还是有一点差别的，重庆火锅偏油偏麻，就像吃了花椒一样，整个口腔都被麻住了。而四川火锅没有这么厚重的油，也没有麻的味道，就是纯辣，四川火锅对比重庆的就是清油火锅。

重庆火锅和四川火锅看似相近，但其中还是存在不少差异，需要自己去吃了才能感受到。至于到底是哪家好吃，每个人都有自己喜欢的口味，两种火锅的人气不分伯仲。那么你喜欢吃四川火锅还是重庆火锅呢？你觉得哪个味道最赞呢？欢迎留言发表你的看法。