第79期 老板做好这“五个一”餐厅才能活下来

近期说了很多有关开店失败的原因和案例，更多的创业者想问：那该如何才能把店做好？我通过总结大量成功店面得出了这样一个结论：作为一个草根创业者，在没有充足的资金、过硬团队支撑的情况下，至少应具备以下五点，我把他总结为“五个一”，你可以对照、比对，从而找到不足，抓紧弥补。

    一、一个可以随时咨询的外脑

外脑，顾名思义，就是你店以外的头脑，可以站在更高的角度，局外人的角度，过来人的角度，帮你审视当前的局面，看你所处的环境、阶段，帮你谋划下一步的方向及打法，让你从战略高度去看店面，从而理清工作方向。

那我们又该从哪儿找外脑呢？有道是远水难解近渴，先要从本地找，找专业的机构、老师和团队。找外脑衡量的标准虽然有很多，但重要的一点一定是做过餐饮的明白人。以下三种人是不要去碰的。

一是天天讲营销的大师。什么行业也懂，什么理论也会，有一大堆的案例，都是如何帮店面起死回生的。不管大师功力如何，你记住一点：营销在餐饮行业中只会锦上添花，从来也不会雪中送炭。

二是坐在办公室的理论派。他们一天店没有开过，只是在做各种餐饮的研究，张口海底捞，闭口西贝莜面，说的讲的都是大品牌、大制作、大手笔的案例。记住：品牌店我们学不来，也不是草根创业者的对标对象。听他们讲会把你带进坑。

三是帮你做品牌设计的团队。这不是能帮你解决问题的团队，他们擅长的是品牌策划，一上来就让你品牌化运作，从而帮你设计LOGO、VI、企业文化等等，不是说他们错在哪儿了，是因为现阶段你的任务不是要做什么样的品牌，而是活下来。存活都有问题，谈什么品牌建设？