EP101-高薪工作不干了，我在纽约做了一名咖啡师

无时差研究所X永璞咖啡【火热售卖进行中】

无时差研究所100期纪念款冻干咖啡洗漱包

洗漱包/化妆包/外出背包+10颗冻干咖啡（外加新春促销外增2颗冻干咖啡）+无时差研究所英文logo徽章+更多内含额外惊喜

12颗冻干咖啡小飞碟，带你随时随地尽享精品咖啡的绝妙风味。

同时它还是一个背包、也是一个洗漱包，让无时差研究所陪你度过无数个独在异乡的夜晚。

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同时本期节目也会同步上线一期纽约咖啡店探店vlog《New York Coffee Shop Hopping》，大家可以关注我们的喜马拉雅vlog频道、微博、微信公众平台、Bilibili 进行收看哦！！！

主播 / 珂珂 艾谁谁  嘉宾 / 阿J

封面设计 / 珂珂   音频剪辑 / 珂珂

从1980年，速溶咖啡鼻祖雀巢首次进入中国市场以来已经过去了四十年。这四十年中国咖啡市场经历了巨大的变革，从20世纪90年代的各类咖啡厅，到星巴克的全面占领中国市场，再到搅局者Luckin出现的今天，大众对于咖啡的认知、审美也随之提升。人们越来越追求超越咖啡提神醒脑本身的作用，转而关注一杯精品咖啡对极致风味的追求。我们不可否认，虽然咖啡已经进入中国市场40年，但大多数人对于咖啡的了解还是少之又少，甚至还停留在速溶咖啡的层面。星巴克和Luckin的出现对于中国人民的咖啡普及教育是有着决定性的作用的，星巴克树立了一个快捷、标准、流程化作业的咖啡店形象，而Luckin则是把咖啡带到了更多人的身边，用更便宜的价格，强化了人们的认知，这一点可以说Luckin的作用更大。因为有了这些基础，我们看到一个个小众的精品咖啡店和咖啡品牌在这短短的五年间集中涌现出来。甚至因为一些新技术的引入，使得速溶咖啡依然凭借其不可磨灭的便捷性，重回大众视野。虽然想要扭转雀巢三合一速溶带给大家过于根深蒂固的印象非常艰难，我们依然能够感触到市场也在一点点认知和接纳。另一方面市场的充分竞争终究会让中国居高不下的咖啡价格回归理性，无论如何咖啡都应当是生活化的是大众化的，它应当是一种亲近大众生活的方式，而不是一个貌似高高在上的西方舶来品。本期节目的主人公阿J是一个咖啡行业的从业者，目前是纽约第五大道Blue Bottle咖啡店的一位咖啡师，因为单纯的对于咖啡的热爱，她辞掉了原本高薪的品牌营销的工作，转身投入这个在美国华人面孔十分稀少的行业成为了一名咖啡师。从某种程度上来说，这一决定和追求社会地位、偏好于当医生、律师、金融从业者的华裔普遍价值观是违背的。而且工作远远比你想象的要辛苦，尤其是把一份爱好当成事业，也确实会面临很多风险，甚至最终消磨掉你对这件事情的热爱。不过好在咖啡本身的宽度和广度，包容性和接纳性，让你始终能遇到很多志同道合的朋友，也让你最终收获坚持的意义。本期节目就让我们和阿J一起聊聊咖啡有关的那些你不知道的事情。

本期节目我们主要聊了以下几点，

⭕️2:40 阿J和Blue Bottle小蓝瓶的渊源
⭕️4:50 速溶咖啡回潮的新形态
⭕️6:00 亚洲和欧美市场对速溶咖啡态度不同的原因
⭕️8:10 冻干咖啡有哪些优点
⭕️10:20 国内有哪些比较好的冻干咖啡品牌
⭕️12:30 为什么想当咖啡师
⭕️15:10 谁年轻的时候没想过开咖啡店 （提到的电影是《第36个故事》）
⭕️17:15 Blue Bottle名声在外，却不想当网红店
⭕️19:00 咖啡师想象和现实的对比
⭕️20:45 阿J是如何开始咖啡师这份工作的
⭕️22:40 咖啡师不仅要煮一手好咖啡，还要学会处理客户投诉
⭕️24:25 日常开店流程和幕后准备
⭕️26:30 咖啡师能赚多少钱？
⭕️28:40 咖啡发展的三波浪潮
⭕️31:30 从星巴克甄选和烘焙工坊看中国咖啡市场所处阶段
⭕️33:08 如何评价市场搅局者luckin小蓝杯
⭕️34:40 luckin的选址策略和价格定位
⭕️37:30 中国市场的咖啡大众化道阻且长
⭕️40:00 咖啡豆其实不是豆子是种子
⭕️41:50 从咖啡厅到咖啡店的二十年
⭕️44:10 为什么大家对咖啡的接受度不高
⭕️46:20 咖啡是如何被发现和兴起的
⭕️48:00 意大利人对咖啡饮品的影响
⭕️50:20 大家消费咖啡的三大理由
⭕️52:40 一杯咖啡的成本是多少
⭕️56:15 影响一杯咖啡好坏的五个因素
⭕️1:00:00 日晒、蜜处理和水洗到底是指什么
⭕️1:03:40 在家就可以做到的萃取方式有哪些
⭕️1:06:35 基于意式浓缩的咖啡饮品的不同配比
⭕️1:09:00 咖啡vlog简单介绍（大家记得收看哦！）
⭕️1:12:00 本期节目划重点时间