锅的厚薄、材质的差异
1、锅的厚薄
薄的传热快，容易粘锅，容易糊，火力猛；
厚的传热慢，不易粘锅，不易糊底，火力柔；
2、锅的材质；导电好的材料，导热大部分也好
铝制传热快，不能用于电磁炉；不易糊底；据说对身体不好；让人“变傻”？
铜传热更快，一般做炖煮，炒锅传热太快；
铁、钛传热相对慢：文火；
其它材质，如竹筒、陶器、瓷器；越紧密、致密，传热相对快一点；
3、选择锅的原则
做什么食品，需要什么样的火力？
自己的灶具？热力如何？
不粘锅的用法
锅的厚薄、材质的差异
2020-08-23 00:25:00 2542
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挂机睡得香
钛合金的锅？
新能源新动力人 回复 @挂机睡得香：
有的，钛合金的锅现在也不贵了。据说德国有卖。钛合金现在很普遍了。