传统的日本酒，也就是清酒（Sake），正在随着越来越多的日本料理店，成为酒行业中的流行新宠。清酒是一种以米为原料的发酵酒，独特的“精米步合”工艺为它带来了纯净的口感。
然而，在以獭祭、十四代为代表的主流高端清酒之下，清酒似乎还有许多少为人知的多样性风格。本期节目，清酒达人Kobe与我们一起分享关于清酒世界的种种有趣故事。
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【主持】
戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）
钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）
【嘉宾】
Kobe
[08:00] 多年前的米其林法餐厅酒单上已经有清酒
[12:30] 如何理解清酒的赏味期限
[15:40] 近年来中日交流的发展促生了清酒的流行
[18:50] 清酒的核心技术：精米步合
[24:00] 本酿造和纯米酒的差别
[30:35] 不同清酒酒米的风味
[35:30] “地酒”风潮和清酒对风土的表达
[39:00] 可以冰镇，也可以加热饮用的清酒
[42:15] 如何用传统的术语描述清酒的风味
[49:00] 本期推荐：唎系列清酒品鉴杯
[53:00] 大吟酿之外，清酒也有多样性的风格
【本集酒单】
獭祭纯米大吟酿45（Dassai 45 Junmai Daiginjo Sake）
獭祭纯米大吟酿三割九分（Dassai 39 Junmai Daiginjo Sake）
獭祭纯米大吟酿二割三分（Dassai 23 Junmai Daiginjo Sake）
地酒
山田锦
五百万石
美山锦
熊町
唎系列清酒品鉴杯
酛酒
山废
【音乐】
上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）
【logo设计】杨文骥 ��
【后期制作】韩韩
【制作总监】王若弛��
【收听方式】
�推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM收听。��
【本节目由JustPod出品】��
【互动方式】
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虎纠的橙语
两年啦日本还是去不了
虎纠的橙语
獭祭纯米大吟酿三割九分（Dassai 39 Junmai Daiginjo Sake），入手一只哈哈
赵_dg
石，读音shí。量词，意思是计算容量，重量的单位；官俸的计量单位；计算弓弩强度的单位；方言也读dàn。
somugo
嘉宾说“獭祭“是酒厂，不是酒“zao4”，什么意思？是不是把“酒窖”读错了？
听友282156220 回复 @somugo：
是“酒造”啦～
听友236992890
你们这个酒单list 酒米也有 清酒的地域概念也有（地酒）酒杯也有 甚至还有酿造手法（山废） 酒只推了獭祭这种不是清酒的工业化清酒 实在是有失水准 这样的酒单唬唬新媒体工作者还行 在懂行的人那是过不去的