金陵春天的味道～雨花茶

2023-09-15 09:26:5511:10 1.2万

声音简介

中国的绿茶有三大外形，卷形茶、扁形茶和针形茶。分别由苏州碧螺春、西湖龙井及南京雨花茶为代表。

陈盛峰，江苏省级非物质文化遗产（雨花茶技艺）传承人，也是南京茶叶行业协会会长。
90届茶学，长我17届。既是学长又是同门师兄。在读书时，教授茶叶加工的陈学林老师经常提及，言语都是表扬和赞美。上次见到师兄，我跟他开玩笑说，您可是我们的男神啊。他哈哈大笑，说是可能炒茶叶的原因，应该算是暖男吧。
雨花茶在1959年春天研制成功。
当时为纪念革命，向国庆十周年献礼的目标，
以松针的寓意，创制针形代表
——雨花茶。

茶本风雅物，与秦淮河边轻歌曼舞、月夜泛舟，与李白、杜牧的美丽诗篇倒是匹配的。把闲逸的茶纳入政治轨道，于今似乎难以想象。可在当时的特定年代却确如此。于是轰轰烈烈、夜以继日、艰苦奋斗，也许正因为是“政治任务”，雨花茶在某种意义上成为新的“贡品”，质量确实不一般。

清明前后采摘的一芽一叶，嫩度要均匀，长度要一致，采后鲜叶须避日晒，传统手工要经过：杀青、揉捻、搓条、理条、拉条、复火干燥和筛分。针形绿茶对整形环节要求最高，难度系数也较大，要做到紧、细、圆、直，着实不易。

盛峰师兄，原先于2002年—2013年在体制内茶企担任厂长，后来改制，经历了阵痛和剥离。又自觉自己不太会当官，只想把雨花茶事业踏实做好，最后选择创业。

不管和谁，只要讲到雨花茶，就停不下来，用他经常讲的，人要有激情。也无意中，发现他的一双手，特别宽大厚实。我说，怪不得你做的茶，比别人好喝，你的掌心像“沙发”，宽厚舒适，茶叶喜欢你的手。师兄得意起来：师弟啊，这是一双神奇的手，更是勤劳之手。
感谢师兄
他用双手
帮我们留住了金陵的春天。