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清代著名医家，张锡纯，非常擅长用山药来治病，他对山药有一句评价，大概意思是：治病救人的医生，不要以为山药是平常的食物就忽视它的强大作用。
山药是补药，它能补什么呢？
它最核心的作用就是补中益气，意思就是能够补脾胃，长力气。
所以山药对于身体比较瘦弱的人，尤其是吃饭没有胃口，而且越来越瘦的人，是最有效的。
那么山药怎么吃效果最好呢？
干山药30克，芡实30克，粳米50克，一起熬粥喝，长期瘦弱的人最适合，对于长期肺病，以及夜尿比较频繁的人，也有不错的效果。如果是鲜山药需要用到250克。
很多老年人皮肤干燥，皮肤一干就会痒，就可以用山药和何首乌一起熬粥喝，长期服用，可以润泽皮肤。
如果洗山药的时候感觉手很痒怎么办呢？很简单，在水里加点醋，用醋水洗手，一洗就不痒了。
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