《听·路上》川渝火锅哪家强?中国美食代表火锅,原来在四川和重庆有很大差距

2020-02-29 21:13:14 5801
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川渝火锅哪家强?中国美食代表火锅,原来在四川和重庆有很大差距 

巴老爷的声音世界



要说到中国的美食,每个人都有不同的吃口,北方人吃面食,南方人喜甜,西部人喜辣,很少有大家都喜欢的美食,每次聚餐为了要照顾大家的口味,都纠结到底去吃什么,但是在中国有一种食物,几乎人人都爱,逐渐成为中国人聚餐的首选,那就是火锅,全国各地的人都很喜欢火锅,尤其是冬天,吃上又热又辣的火锅实在太爽了。

现在火锅在中国是遍地开花,既有川渝地区的麻辣火锅,北方的涮羊肉火锅,还有南方的打边炉,可以说火锅的种类是多种多样,但要说火锅最正宗的,还是在川渝地区,那么问题来了,火锅到底是先来自于四川的还是重庆的?哪个地方的火锅最好吃?四川火锅和重庆火锅是一样的吗?

虽然川渝地区吃的都是辣火锅,但这两个地方的火锅有很大差距,火锅最早起源于四川自贡,毕竟早期连重庆都是属于四川的,后来火锅在重庆发扬光大,出现了九宫格火锅,加入更多麻的口味,而现在我们所说的重庆火锅就是中国比较老派的火锅,四川火锅比较新颖花样多。

四川火锅和重庆火锅第一个不同就在于它们的底料,川渝地区的火锅最重要的就是底料够不够味,四川火锅的底料用的是植物油,有些还会添加一些香料,在四川吃火锅,主要靠各种香料来提鲜的。而重庆火锅的底料是纯牛油,还会放一些姜片、花椒等调料,重点是突出麻,选择性没有那么多,但能更好地锁住食物的味道。

在涮料方面,四川火锅的选择性更多,肉类菜类菌类粉条什么都有,还会有一些搭配火锅的点心,比如红糖糍粑、凉粉等。而重庆火锅吃的大都是荤菜,像毛肚,鸭肠等都是必点的,蔬菜就比较少见,因为蔬菜容易影响汤底的味道,在食材的选择上,四川火锅比重庆火锅更丰富。

而火锅另一个最重要的就是调料,四川火锅的调料样式非常丰富,除了常见的辣油外,还有芝麻酱、香菜、辣椒、花生碎、海鲜酱油等,能满足很多人不同的口味。而重庆的火锅调料就比较简单,只有香油和蒜泥,更注重火锅里的味道,而不是用调料掩盖火锅食材本身的味道。

虽然两者火锅都是中国公认的非常辣的火锅,许多外地人第一次来吃都被辣得够呛,不过重庆火锅和四川火锅在口味上还是有一点差别的,重庆火锅偏油偏麻,就像吃了花椒一样,整个口腔都被麻住了。而四川火锅没有这么厚重的油,也没有麻的味道,就是纯辣,四川火锅对比重庆的就是清油火锅。

重庆火锅和四川火锅看似相近,但其中还是存在不少差异,需要自己去吃了才能感受到。至于到底是哪家好吃,每个人都有自己喜欢的口味,两种火锅的人气不分伯仲。那么你喜欢吃四川火锅还是重庆火锅呢?你觉得哪个味道最赞呢?欢迎留言发表你的看法。



编辑、录音、制作:巴超--巴老爷
文字、图片:网络
BGM:小魂 - 火锅 (伴奏) & 歌曲:小魂 - 火锅

用户评论(6)

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郑慧159

背景音乐是什么

巴老爷的声音世界 回复 @郑慧159

BGM:小魂 - 火锅 (伴奏) & 歌曲:小魂 - 火锅 这个文稿里都有的。

狄_zn

重庆火锅来源于码头文化

巴老爷的声音世界 回复 @狄_zn

说实在的我还真的没有感觉到两地的火锅有这么大的区别,看来一直没有吃过正宗的四川火锅

心雨思田

听完哥哥的文,我舌尖都微麻了。。。

巴老爷的声音世界 回复 @心雨思田

我感觉我没有吃过正宗的四川火锅。

声音主播

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简介:武汉广播电视台新闻综合广播FM884,AM873主播;入驻喜马拉雅主要向大家推荐我的旅游声音专辑《听·路上》系列,同时通过《全民朗读》和更多的朗读爱好者交流学习,欢迎大家订阅我的专辑,让我们共同进步!