白牡丹的泡法，重在一个“轻”字！

2020-04-24 18:18:0503:20 85

声音简介

白牡丹的泡法
白牡丹是白茶中特别的存在，初韵入水，芬芳激活，潜藏在茶香里的花香令人流连忘返。

它的冲泡方法与白毫银针有着异曲同工之妙，要想泡出一杯清甜甘润的白牡丹，也是有讲究。

投茶量与平衡度白牡丹的泡法，投茶量非常关键。在所有的白茶等级当中，白牡丹的香气、汤感、甜度等方面是最为均衡的，而且是以韵味见长短的品类

白牡丹茶的魅力在于轻巧灵动，所以投茶量不宜过多，过多会掩盖住茶本身的轻盈，变得厚重。

一般150毫升的水配5g的白牡丹，避免因滋味过于浓重反而压了茶的韵味。

水温和出汤时间白牡丹是很嫩的，泡茶的手法一定要轻。这里面就包括水温和出汤时间。

一般来说，新茶冲泡水温90度为宜，出汤时间也要把控好，前几泡出汤要快，注水、稍候几秒就出汤，而且出汤要出尽，避免留底，后面可以延长出汤时间。整体上把握一个原则：多观照茶叶内质的浸出节奏。

尤其要注意到一点，新茶白牡丹芽叶鲜嫩，所以在用盖碗闷泡时间不宜过长，盖子不宜盖严，犹抱琵琶半遮面的程度最好，稍留空隙留叶鲜活。

茶器选择及使用泡白牡丹新茶，建议用盖碗。在控制水温的情况下，每次出汤之后，盖子尽量不要盖严，但也不用完全敞开。这样就可以避免蒸汽缱绻在盖碗之内，伤到叶底。

注水时，用环壁的方式注入沸水。即沿着盖碗边缘注水，白牡丹受到沸水的刺激，茶叶会快速软化，沉入水中，释放滋味。