092：炒米饼

红米肠

提到广州早茶不得不吃的点心，既有传统又有创新，其中红米肠就是创新的品种，据说是一位名叫陈国雄的点心师傅在2006年到广州时创作出来的。

相传，红米肠的出现，起源于广州香格里拉大酒店的中餐厅夏宫。

夏宫的主厨就是陈国雄师傅，从06年广州香格里拉大酒店筹建就入职至今。出身于餐饮家族的他，似乎早已注入了烹饪的基因，11 岁来到舅舅的餐厅帮忙，18 岁就成为了全香港最年轻的中餐行政总厨，入行至今已有40多年。

2006年之前，陈国雄师傅一直在做各类尝试，想要创造出一款惊艳的点心。陈师傅还在深圳工作的时候，就有尝试过用紫米、红萝卜、菠菜等原料制作肠粉。

来到广州之后，偶然看到一篇报道，报道中写道：人特别容易被红色的食物所吸引。

当时夏宫恰巧有一道宫廷秘制骨就用到了红米这一材料，灵机一动的陈师傅就用红米做出了肠粉，里面包裹着鲜虾、黄金脆，一经推出市场立即大受欢迎。

红红的外皮，包裹着白色的馅料，再搭配上酱汁，让人食欲大增，没过多久，红米肠就成了早茶桌上必不可少的一款美食，令喜欢吃肠粉的食客们又多了一个新选择。