不知道从什么时候开始，食物前面只要带上“隔夜”两个字，大家都会小心谨慎起来，宁愿浪费也不会再继续食用了，以免影响到健康。
有的人说隔夜菜不能吃，隔夜水、隔夜茶不能，这到底是不是真的呢？如果吃了会怎么样？
对于能不能吃过夜的菜，其实这个问题一直以来争议都很大，有的人觉得能吃，毕竟谁家能没有隔夜菜呢？
也不能每次都倒掉，而且很多的老一辈人不都经常吃隔夜菜，也没听说有人吃隔夜菜吃出问题的。有一些人觉得不能吃，对人身体不好，于是剩下来的饭菜基本上都是倒掉的。
其实，并不是所有的都不能吃，如果是一些肉类，其实只要保存得好，放在冰箱里冷藏，第二天完全加热之后，也是可以吃的。不过有些隔夜菜确实不能吃，比如一些绿叶的蔬菜和海鲜，隔了夜之后，会产生一些细菌和毒素，不利于肝脏的健康，最好不要吃。
水是我们正常所需的东西，每天保持一定的水量，对我们的健康是有好处的，日常喝的比较多的就是白开水，为了饮用的方便，家家户户都有水壶这样的容器，每次喝的时候倒一点。不过每次喝不完的水，剩下来就是隔夜水了，不少人都觉得这样的水不能喝，对健康不利，甚至还有致癌这样的说法。
其实，之所以会有这样的说法，主要是觉得水烧开之后，隔了夜，里面可能会有亚硝酸盐和一些对不好的物质，容易喝进肚子里，对健康不利。不过要注意的是去，其实烧开之后的水，里面亚硝酸盐的含量是比较低的，也不用担心会转化为亚硝酸铵这样的致癌物，可以放心地喝。
虽然隔夜水对身体的危害并不大，但是依然要注意：
1.烧水时尽量不要一次性烧太多，喝多少烧多少最好，如果烧多了，放置时间也不超过24小时，可以再次烧开饮用，但放置时间超过24小时的隔夜水，最好倒掉。
2.尽量不要用铁壶烧水，铁壶容易生铁锈，如果烧开的水长时间在铁壶中放置，还会导致水中的铁元素超标，饮用之后会引起肠胃不适。
3.尽量不要用铝壶烧水，容易导致水中的铝元素超标，长期饮用铝元素超标的水，会引起重金属中毒。
隔夜水只要不放置太长的时间，一般情况下都是可以饮用的。真正不能喝的水，是烫水。
烫水，是指温度超过65℃的水。世卫组织将温度在65℃以上的热饮定为2A类致癌物，经常饮用会增加食道癌的风险。
原因是我们的食道黏膜非常娇嫩，无法经受温度在65℃以上的热饮。如果经常饮用烫水、烫茶等温度较高的热饮，食道黏膜会反复受到损伤，刺激食道细胞癌变，最终诱发食道癌。
调查显示，食道癌的高发地区亚洲、南美和东非部分地区的居民，普遍有饮用热饮、吃烫食的习惯。而在欧洲和北美等食道癌发病率比较低的国家，居民饮用茶和咖啡的温度基本都不会超过60℃。
对于“饭要趁热吃，茶要趁热喝”的中国人来说，食道癌等消化道肿瘤的发病率明显比西方人高。尤其是在中国的福建、广东地区，食道癌的发病率相当高，主要与当地居民喜欢喝功夫茶、吃砂锅粥等烫食有关。
喝水也有讲究，但其实没有那么复杂，正确的喝水姿势，应该是这样的：
及时补充水分，不要等渴了才喝水，一个成年人每天的饮水量应在1500ml-1700ml左右。
喝水的时间不分早晚，也没有具体的时间间隔，重要的是不要长时间不喝水。
睡前可以适度补充水分，喝100ml-200ml左右的水，缓解睡觉脱水的症状。
水要适量喝，不要喝太多，当人体摄入的水总量远远超过排水量的时候，就会导致低钠血症。
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