2022.0503期:香槟中的墨韵书香

2022-05-26 15:49:02 260
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喜马拉雅的听众朋友们大家好,这里是槟客文化。我是槟客北区销售负责人Sherry。

从餐饮人走到葡萄酒的世界,香槟是终点。希望把香槟带到的各个城市。让各位香槟客所到之处,都能有Bubble相伴。今天我来跟大家分享,香槟杯中的墨韵书香。



中国人对美好事物的感受总是极其敏感的。饮一杯或淡或浓的琼浆,月下独酌而怀想“铜琵铁琶”的荡气回肠;曲水流觞却思慕“潇湘水云”的去留无意。 当一颗感性的心遇到气泡精致而细腻、香气清新又复杂、口感爽朗或圆润的香槟时,杯中的诗情画意便慢慢洇开……


丁酉除夕,约几个爱香槟的法国好友一起过节。酒酣之时,写几副春联赠与好友。闲谈之中约略谈到真草隶篆的区别。有好事者问,你最喜欢的字体对应哪种香槟,我笑而不答。


若论字体,最爱的当然还是瘦金体。其运笔飘忽快捷,笔迹瘦劲,至瘦而不失其肉,瘦直挺拔,侧锋如兰竹,横如劲弓,竖如鹤腿,撇如匕首 ,捺似切刀,折如竹节,点如珠玉,所谓如屈铁断金笔法追劲,意度天成,非可以陈迹求也倘要用瘦金体来形容香槟的话,非白中白香槟莫属。不仅是因为酿造白中白香槟的霞多丽,被称作白葡萄中的皇后,与瘦金体的开创者宋徽宗赵佶一样沾有王气,更因为白中白香槟的优雅、细腻和矿物感带来的风骨,像极了清秀、飘逸又劲瘦挺拔的瘦金体。

白中白香槟与瘦金体的诞生也极其相似:在宋徽宗独创瘦金体之前的隋唐时期,楷书就以其结字方整布局和谐而大行其道、长盛不衰。赵佶在博采前代名家(如褚遂良、薛稷、薛曜等)所长的基础上,匠心独具,创造出瘦直挺拔的瘦金体。



而在沙龙香槟的创始人Eugène-Aimé Salon先生酿造第一款白中白香槟之前,香槟世界中的混酿传统早已深入人心。混酿香槟追求的是如楷书一般的品质稳定,章法和谐。Salon先生创新性地打破香槟区的混酿传统,独辟蹊径,只用Mesnil村的霞多丽,酿造出如瘦金体一般极尽 瘦劲、挺拔、飘逸、俊秀的白中白香槟。



Mesnil-sur-Oger特级村是白中白香槟圣地白丘Côte desBlancs)中最为传奇的村落。

这里的白垩土富含Belemnite箭石,以形成于白垩纪前期的坎佩尼石灰岩为主,地表几乎没有土壤覆盖。出产的香槟酒极尽细致纯净,富含矿物感,陈年能力极强,在白丘数不尽的优雅、细腻、高贵的白中白中,此处的白中白称得上是白中白世界里的天下一人



写瘦金体需要的毛笔要长锋硬毫、墨需浓墨、纸宜熟宣。与之类似,白中白香槟的诞生过程中,天时、地利、人和缺一不可,它所用的霞多丽需是阳光、土壤、水分、空气共同孕育的杰作。每一款白中白香槟在二次发酵后,都要经历数年的陈酿才会上市,如同瘦金体需十年如一日写秃羊毫研透砚的潜心苦练。时间的巧手打磨出白中白香槟的清爽、纯净、优雅、细致,也锤炼出瘦金体之清秀、飘逸、方宽、严谨。诸位香槟客若是有兴致,不妨效仿古人约三两知己,把酒临帖或酾酒赏画,尽得香槟趣味也拾起香槟中的墨韵书香,既不负香槟又不失为一桩雅事。

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简介:槟客文化由法国香槟校尉孟蕾创立,是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司,致力于中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区,2017年在法国兰斯升级为香槟校尉。同年,2017年香槟奥斯卡TrophéesChampenois “年度最佳宣传机构/个人”得主。微信公众号:槟客文化微博:槟客文化