新发现｜为什么奶茶这么受欢迎？

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Hi，你好，我是褚笑。

欢迎打开今天的新知日历。

如果你问，在时下年轻人的心中，什么饮品最受欢迎？答案一定是：奶茶！从2016年开始，奶茶就已经成为中国餐饮市场上崛起最快的单品，是青年人日常约会、交友、逛街、撩妹，不可或缺的神器之一。一杯简单的茶饮，为什么能够如此受欢迎？今天，我们就来聊聊它。

在中信证券研究部关于中国餐饮消费的数据统计中，我们得知，奶茶在去年的销售额已经突破了 413亿元，同比增长 14.5%,而同样在中国大火的，以星巴克为代表的咖啡们，和其它饮品加在一起的增幅也只有 8.2%，远在奶茶之后。

我们这里说到的奶茶，并不是生活在中国北方，传统游牧民族的日常饮用品，而是一种改良后的“新中式茶饮”。说它“新中式”，是因为，它是在香港的丝袜奶茶和台湾的珍珠奶茶的基础之上，改良而来的。

不仅有冷、热、常温三种适宜温度可供选择，连辅助配料也在不停地翻新花样，从最开始只有珍珠、茶粉，到如今的水果、奶油、巧克力、饼干、焦糖、布丁等等都可以添加。

奶茶早已不再是是一杯简单的饮品，它满足了我们很多人对于精神世界的需求。

这么说其实一点儿也不夸张。不知道你有没有注意到一个现象，身边越来越多的朋友、同事或者同学，愿意花费大把的时间排队，只为买到一杯网红奶茶。

表面上看，这可能是因为“饮料行业竞争激烈”、“新鲜刺激的东西更吸引人”等等，但从深层次看，这是今天社会对于消费需求的提升。

美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛，曾经写过一篇论文叫做《人类激励论》，他在文中提到了一个非常著名的理论，叫做“马斯洛需求”。他把人类的需求按照高低层次分为了五种，分别是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。

在物质生活极度匮乏的时候，大多数人肯定首先追求“吃饱穿暖”这样的基本生理需求，但当物质生活得到极大满足的时，更高层次的追求就会产生。

我们还以饮料为例，在经济生活不是那么充裕的时候，花钱买饮料首先是为了解渴、解馋，这就是最基本的生理需求；但在生活水平日益提高后，解渴和解馋就不再是选择一款饮品的首要条件，与此同时，饮品的种类也开始增加，在这种情况下，多付出几块或者十几块钱就能让我享受到更多样、更符合我心意的奶茶，何乐而不为呢？

这也就是为什么我们看到很多人，边喝着两块钱一瓶的矿泉水，边排队买奶茶的原因。

饮料的种类增多了，也不一定只选择奶茶呀？还有星巴克呢？其实，并不是说星巴克不火，而是相较而言，奶茶要更受欢迎一些。我们可以尝试从以下三个方面去分析。

首先是价格。咖啡是西方舶来品，在中国餐饮市场上，咖啡的价格始终不够亲民，即使是火遍全球的星巴克，一杯美式的价格，也高于一杯能够根据心意随意添加辅料的奶茶。

根据调查，95后人群是目前消费奶茶的主体，他们大多数要么刚毕业没多久，要么还是在校的大学生，有一定的消费能力，但也不是十分宽裕。对于他们而言，用更少的钱去选择更多样的口味，是很划算的一件事情。

其次是场合。三五结伴的年轻人边喝着奶茶边谈笑风生是再常见不过的一个画面。奶茶是一款大众饮品，亲民也不挑场合，做好后，拿起来就喝，真正选择坐下来品味奶茶的人是少数。

而咖啡从进入中国以来，就一直贴着“小资”标签，给人的感觉很小众，或者说是需要在固定场合饮用的。它更适合一对情侣在小清新的环境中私语，也可能是一场需要在安静场合里进行的小型学术沙龙，细细品味，细细研读。

最后，也是最重要的一点，那就是味道。奶茶真的足够甜！咖啡虽然也有很多种类，可以加糖加奶，但咖啡豆的味道始终是苦的。而奶茶就不同了呀，它本身就甜而丝滑，还能在甜的基础上，增加更多锦上添花的辅助食材。

甜，能够舒缓人们的精神紧张，在职场、生活双重压力与日俱增的今天，谁不想给自己来点儿“甜”呢？

但奶茶的主要原料是奶精、砂糖和香精，而奶精的主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸，最容易产生多余的脂肪，大量喝奶茶的话，肥胖是不可避免的，看看我们可爱的杰伦“小公举”就知道啦。所以，即便再喜欢奶茶，也要适量噢。

今天的节目就到这里了。

我们下期再见。

Source：

1、为什么会有这么多的年轻人喜欢喝奶茶？

https://x.itunes123.com/a/18100308374288590/

2、9大原因告诉你，为什么奶茶市场火了。

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1605236957979217259&wfr=spider&for=pc

3、奶茶一直在喝，为什么今年就成了网红？

https://www.360doc.com/content/17/0618/07/41421334_664089153.shtml

4、为什么现在的年轻人都开始“沉迷奶茶、无法自拔”了？

https://k.sina.com.cn/article_1653662315_6290e26b019009ys4.html

撰稿 | 王晓玲

主持人 | 褚笑，前中央人民广播电台主持人，《新知日历》节目总监制

主编 | 韩悦思

节目运营 | 李雪婷

专辑图视觉创意 | 贺归昀

主视觉 | 李芳舟

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