作者：赵飞虹
配音：新华网四川有限公司 刘姣
今年3月22日是第二十九届世界水日，主题为“Valuing Water”（珍惜水、爱护水）。
从古希腊哲学家米利都的泰勒斯第一个提出“水是万物的本源”，已经有了2500多年，直到现在大多数人对水的认识依旧停留在这个基础上，不清楚水对生命的发育、成长、衰老所起的作用。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为昔日污水横流经过治理后的洨河。新华网发（高宝恒 摄于2017年）
对人类而言，饮用水是一种刚性需求的不可替代品。今天，无论在大中型城市，还是在小城市及乡村，购买瓶装水已经成为一种非常普遍的行为。有数据显示，2019年我国瓶装水年销售额达到1999亿元。而且随着时间发展，呈现增加的趋势。由于我国人口基数大，水行业一个蒸蒸日上的朝阳行业，吸引群雄争逐，各种品牌层出不穷，消费者眼花缭乱。实际上，无论商家的如何运营品牌，购买水还是有一定之规的。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为南五里铺村昔日旧污水坑塘治理改造后成为市民休闲好去处。新华网发（刘广生左蕙箐 摄于2018年）
我们应该怎么选择水呢？有什么窍门呢？
1、 看标签
l 看水类型 在标签显著的位置上标示着水的类型。例如包装饮用水或者天然矿泉水等。
l 看执行标准 我国瓶装水的国家标准（GB）有两个，一是包装饮用水，二是饮用天然矿泉水。二者均属于国家食品安全标准。还有一些地方标准（DB）、团体标准等。
l 看水源地 水源地位于自然保护区等风景优美的地方，该地区没有工业、农业等污染，水质通常比较好。大家也可以在网络上检索到根据WHO《饮用水水质准则》及我国《生活饮用水卫生标准》的《中国N1优水地图》。其中的全国优质水源地可供参考。
l 看配料表饮用天然矿泉水标示着水的含量，例如溶解性总固溶体（TDS），钠、锶、偏硅酸等含量。有些功能性的高矿物质含量的水，可能会具有一些特征性的味道。大家购买时，要看清楚标签中标示成分，是否符合自己使用的要求；而包装饮用水则会标示配方组成，例如水以及各种添加物，例如配料是水、氯化钾、硫酸锌等等，美国有的水会根据添加物的品种和数量确定价格，例如添加锌和镁的价格就高一些，仅仅添加小苏打或氯化钾的价格就低一些。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为昔日污水横流，经过治理后的洨河。新华网发（王士芳 摄于2017年）
2、 品尝 中国人喜欢沏茶、煲汤等对水的口感的要求比较高，因此买水时，根据自己的需求，先买样品，尝尝水的口感，是否喜欢，然后再确定购买。有一定品味的家庭可以根据自己不同的需求购买不同的水。例如沏茶用水、或者烹调用水。以法国为例，有一款瓶装水被誉为瓶装水中的劳斯莱斯——CHATELDON矿泉水，坐在高级的酒吧里享用的，这款水资源珍稀，味道特殊是配鸡尾酒最好的用水。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为第一污水处理厂。新华网发（刘广生 左蕙箐 摄于2017年）
人们为什么要喝水？喝水究竟与健康是否有关系呢？
当问到这个问题时，大家都会回答到，喝水就是为了解渴，是否与健康有关系大部分人都不清楚。从近二十年的研究来看，科学家普遍认为水对健康具有三个层次的作用：其一，水是人体每日摄入最大的营养物质，每日充足的饮水量是促进机体新陈代谢、调节体温、提高大脑的认知水平的关键因素。何为充足饮水量，世界卫生组织的认为，在标准温、湿度条件下，没有任何活动时，人体的基础代谢所需要的水量2580毫升左右。按照国际通用的计算方式，每消耗1千卡的能量需要摄入1升的水，考虑到环境、体重等问题，一般1千卡的能量消耗量需要摄入1.5升的水。从大量的研究发现，高血压、心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病与长期脱水有关。另外最新的研究发现，在90分钟内饮用凉水500毫升可以增加30%的基础代谢率，也就是说每天喝2升凉水可以消耗掉400大卡的能量，相当于人健走1小时。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大污水治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为第一污水处理厂。新华网发（刘广生 左蕙箐 摄于2017年）
其二，因为水是每日需要量最大的营养素，饮水安全比食品安全更为重要，水中微量的污染物即使很少，相互间可能会存在集成或加成的作用潜移默化的影响着人的健康。笔者曾经对广西的一个山泉水进行生物学实验，人们普遍反应长期饮用后骨密度增加，儿童的血铅含量降低，缓解高血脂症。由于泉水位于人迹罕见的山林自然保护区内，水中的污染物趋向零，保证了充足饮水量后促进了人体排除废物，促进营养物质的吸收。
资料图：河北省石家庄市栾城区加大治理力度，保护和更有效合理利用水资源。图为南水北调经过处理供城区居民饮用的水厂。新华网发（刘广生 左蕙箐 摄于2019年）
其三，有很多人认为水中的矿物质不能吸收，实际上水中的钙、镁、氟等物质是补充人体需要的来源之一。世界卫生组织曾经组织80多个地区做过实验，发现水中的钙的吸收率与牛奶相似，而镁的吸收率可以高达59.1%，钙和镁是预防慢性病的重要矿物质，镁与身体内的350多种酶的活性有关，被誉为生命的明灯，水中含适量的氟是儿童防止龋齿的一个办法。当今人们的食物越来越精细，从食物中摄入的矿物质远远不能满足身体需要，水也是矿物质一个良好的来源。长期饮用纯净水不利于矿物质在体内的沉积、影响儿童的生长发育和营养物质的吸收和消化、引起血管内壁的损伤、增加心脑血管病的风险。
总而言之，每日饮用适度的、无污染的水有利于提高人的身体健康以及生活的幸福感。（作者系北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任）
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