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功能性食品学（第二版）

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功能性食品学（第二版）

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正序 | 倒序

功能性食品学（第二版）——内容简介、编委
79
1年前
功能性食品学（第二版）——前言
63
1年前
功能性食品学（第二版）——第1章绪论
59
1年前
1.1.1 功能性食品的定义
84
1年前
1.1.2 功能性食品的认定范围
52
1年前
1.1.3 功能性食品的分类——第一代产品（强化食品）
56
1年前
1.1.3 功能性食品的分类——第二代产品（初级产品）
50
1年前
1.1.3 功能性食品的分类——第三代产品（高级产品）
49
1年前
1.2 功能性食品的发展历史
70
1年前
1.3 功能性食品的发展现状——国内功能性食品研究现状
45
1年前
1.3 功能性食品的发展现状——国外功能性食品研究现状
53
1年前
1.4.1 功能性食品的发展趋势——功能性食品研究的新动向
61
1年前
1.4.1 功能性食品研究的新动向（1）生物活性及平价体系
64
1年前
1.4.1 功能性食品研究的新动向（2）安全性评价
45
1年前
1.4.1 功能性食品研究的新动向（3）寻找新的功能因子
44
1年前
1.4.2 功能性食品的开发潜力
56
1年前
1.5 功能性食品的市场
55
1年前
1.6 功能性食品迅速发展的原因（1）人口老龄化
67
1年前
1.6 功能性食品迅速发展的原因（2）疾病谱和死因谱的改变
61
1年前
1.6 功能性食品迅速发展的原因（3）科学技术的进步
56
1年前
1.6 功能性食品迅速发展的原因（4）人们生活水平提高
54
1年前
1.7我国功能性食品发展的展望1.大力开发第三代功能性食品
46
1年前
1.7 我国功能性食品发展的展望2. 加强高新技术的应用
54
1年前
1.7我国功能性食品发展的展望3.开发基础研究与创新性产品
51
1年前
1.7 我国功能性食品发展的展望4. 产品向多元化方向发展
53
1年前
1.7 我国功能性食品发展的展望5.功能性食品基础原料研究
38
1年前
1.7 我国功能性食品发展的展望6. 建立自主品牌效应
60
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1.8 功能性食品的管理及思考题
47
1年前
第2章 —— 食品源生物活性成分
63
1年前
2.1 食品源生物活性成分——多糖类
69
1年前
2.1.1 ——膳食纤维
76
1年前
1、膳食纤维的理化特性 1）吸水溶胀作用
38
1年前
1、膳食纤维的理化特性 2）梯度黏合作用
61
1年前
1、膳食纤维的理化特性 3）离子交换作用
50
1年前
1、膳食纤维的理化特性 4）机械隔离作用
62
1年前
1、膳食纤维的理化特性 5）网孔吸附作用
44
1年前
1、膳食纤维的理化特性 6）酵解作用
67
1年前
2、膳食纤维的生理功能 1）增加饱腹感，控制肥胖
71
1年前
2、膳食纤维的生理功能 2）调节血糖
46
1年前
2、膳食纤维的生理功能 3）调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤
42
1年前
2、膳食纤维的生理功能 4）预防肠憩室症与便秘
50
1年前
3、膳食纤维的副作用
57
1年前
4、膳食纤维的推荐摄入量
42
1年前
2.1.2 ——活性多糖
51
1年前
2.1.2 活性多糖—— 1. 真菌多糖
63
1年前
1、真菌多糖—— 1）免疫调节作用
35
1年前
1. 真菌多糖—— 2）抗肿瘤作用
49
1年前
1、真菌多糖—— 3）抗氧化作用
61
1年前
1、真菌多糖—— 4）降血脂和抗血栓作用
37
1年前
1、真菌多糖—— 5）辅助调节血糖作用
52
1年前
1、真菌多糖—— 6）增强骨髓的造血功能
51
1年前
2.1.2 活性多糖—— 2 .植物多糖
40
1年前
2.1.2 活性多糖—— 3. 动物多糖
61
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2.1.2 活性多糖—— 4. 海洋生物多糖
34
1年前
2.2 —— 功能性甜味剂
55
1年前
2.2.1 功能性甜味剂分类
45
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2.2.2 功能性甜味剂的生理功能
39
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2.2.3 常见的功能性甜味剂——（1）果糖
44
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（2）果葡糖浆
52
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（3）L-糖
43
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（4）低聚异麦芽糖
54
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（5）低聚半乳糖
37
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（6）低聚异麦芽酮糖
58
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（7）低聚果糖
68
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（8）低聚乳果糖
60
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（9）乳酮糖
55
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（10）大豆低聚糖
41
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（11）棉籽糖
62
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（12）低聚木糖
43
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（13）木糖醇
47
1年前
2.2.3 常见的功能性甜味剂——（14）赤藓糖醇
66
1年前
2.2.3 功能性甜味剂——（15）阿斯巴甜
60
1年前
2.2.3 功能性甜味剂——（16）纽甜
69
1年前
2.3 ——氨基酸
68
1年前
2.3.1 牛磺酸
63
1年前
2.3.2 精氨酸
41
1年前
2.3.3 谷氨酰胺
61
1年前
2.4 ——活性肽
56
1年前
2.4.1 谷胱甘肽
46
1年前
2.4.2 酪蛋白磷酸肽
68
1年前
2.4.3 大豆肽
67
1年前
2.4.4 免疫活性肽
57
1年前
2.4.5 抗菌肽
38
1年前
2.4.6 降血压肽
64
1年前
2.4.7 神经活性肽
61
1年前
2.4.8 高F值寡肽
67
1年前
2.4.9 脂肪代谢调节肽
50
1年前
2.5.1 活性蛋白质—— 免疫球蛋白
60
1年前
2.5.2 乳铁蛋白
111
1年前
2.5.3 金属硫蛋白
61
1年前
2.5.4 大豆球蛋白
61
1年前
2.6 ——功能性脂类
60
1年前
2.6.1 多不饱和脂肪酸（1）ω-3 系列不饱和脂肪酸
35
1年前
2.6.1 多不饱和脂肪酸（2）ω-6 系列不饱和脂肪酸
45
1年前
2.6.1 多不饱和脂肪酸（3）亚油酸
39
1年前
2.6.1 多不饱和脂肪酸（4）γ- 亚麻酸
33
1年前
2.6.1 多不饱和脂肪酸（5）花生四烯酸
37
1年前
2.6.2 磷脂
50
1年前
2.6.3 胆碱
62
1年前
2.6.4 脂肪替代品
40
1年前

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简介：纵然心中有尺，也要因人而异。

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