第145回-「命の食事」で美魔女3

乳がんの専門医の南雲吉則先生が中心になって推進している「命の食事プロジェクト」第３回目。前回までは、「肥満の原因は糖質にあり」というお話でした。今回は、「油」についてのお話です。

まず、油、つまり「油脂」には、大きく二種類があります。常温で固まっている油（バターやラード、ココナッツオイルなど）と常温で固まっていない油（サラダ油、オリーブオイル、魚油など）です。常温で固まっていない油には、熱で酸化しやすいものも多いので、温かい料理と冷たい料理で、油を上手に使い分けるとよいそうです。（詳細は、番組の中で）

また、今までの油の常識には、捏造された間違っているものがたくさんあることが、最近科学的に分かってきました。その「間違った油の常識」についても、一つ一つ取り上げていきます。

●間違っていた油の常識

①動物性脂をとるとコレステロール値が上がる？

②卵は1日1個まで？

③コレステロール値が高いと心筋梗塞になりやすい？

④悪玉コレステロール値が高いと死亡率が高くなる？

⑤コレステロール値を薬で下げないと長生きできない？

⑥動物性脂肪を摂ると太る？

⑦バターよりマーガリンの方が身体にいい？

以乳腺癌专家南云吉则老师为中心推进的“生命饮食计划”第三回。前两期节目介绍了“肥胖原因在于糖类”，今天会给听众朋友们介绍有关油的知识。

首先，油（油脂）大致有两种分类。常温条件下凝固的（黄油、猪油、椰子油等）和不凝固的（色拉油、橄榄油、鱼油等）。后者受热易酸化的较多，因此加热食物和非加热食物调理時，有选择性地用油会比较好。（节目中会有详细介绍哦）

同时，最近研究调查表明，通常的关于油的常识里，有许多其实是捏造出来的。下面就跟着照田老师一起来了解一下吧！

●被捏造的有关油的常识

①摄取动物脂肪会导致胆固醇值上升？  

②鸡蛋每天最多一个？

③胆固醇过高容易引起心肌梗塞？

④低密度脂蛋白胆固醇值过高会提高死亡率？

⑤如果不通过药物来降低胆固醇值则不能长寿？

⑥摄取动物脂肪会导致肥胖？

⑦相比天然黄油，人造黄油对身体更有益？

加圧トレーニングスタジオ 「O2（オーツー）」公式アカウント