1 黄酒加热至温喝味道最佳。隔水加热,但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,就淡而无味了。一般将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝,温饮黄酒的最佳温度是在38度左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
2 在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10—15℃为佳,加冰块饮用亦可。
3 若将话梅两三袋直接放入黄酒坛中浸泡15天后,黄酒就略带酒精醇香,温热后成为酸甜可口的上等饮料,也更加增添了黄酒的保健功能。
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