北京人讲究“吃秋”,有“要吃秋,有爆肚”之说。爆肚在最早清朝乾隆年间就有了,最盛行于清末民初时期,所以不论过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
要想把爆肚做好做精可不是简单的事儿,今天我们就来请教老字号爆肚满第四代传承人,满广志师傅,这个爆肚要想作出好味道的秘诀在哪?
北京人讲究“吃秋”,有“要吃秋,有爆肚”之说。爆肚在最早清朝乾隆年间就有了,最盛行于清末民初时期,所以不论过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
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