张母桥挂面是舒城县张母桥镇的一大特产。这种手工挂面麦香纯正,略带咸味,下锅不浓汤,口感爽滑有劲道,自古以来就是当地及周边民众馈赠亲友的礼品和招待客人的尚好食品。张母桥挂面的制作程序非常复杂,其制作面条过程全部沿用传统的手工制作。从选麦、淘麦、晒麦、磨麦、筛粉、和面、揉面、盘条、上筷子、进箱笼、上架、拉面、下架、装箱有十多道工序,每道工序都十分讲究。
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