龙虾福利将纳入英国法律保护，不应把它们放在冰块中运输

上周，英国政府官网发出一份声明文件称，保护动物福利的《动物知觉法案》的适用范围将扩大至甲壳类动物和头足类软体动物，即是龙虾、章鱼和螃蟹的动物权利都会受到上述法案的保护，它们都被界定为“有感知力”的生物。

这一修改是基于伦敦政治经济学院的最新报告——有充分证据证明，甲壳类动物和头足类软体动物是有知觉的，即可以感受到疼痛。该报告使用了8个标准来界定知觉，包括痛感、自我保护机制、受伤时麻醉和镇痛剂反应等，报告通过对300多项科学研究的分析，而得出了上述结论。

近年来，有不少针对龙虾等甲壳类动物是否具有痛感的科学实验。英国女王大学动物行为学学者罗伯特·埃尔伍德 (Robert Elwood) 花了十多年时间在研究这一问题，他认为甲壳类动物很可能具有痛感，这一结论基于动物的反应行为。

埃尔伍德的一场实验中，他对寄居蟹的壳进行电击，被电的寄居蟹会逃出原本的壳，曾经被电过的寄居蟹不会再进入原来的壳，而是选择新的壳，这一实验认为，寄居蟹对“痛感”是有记忆的，所以它不会再回去原来的壳。持相反观点的人认为，甲壳类动物不存在痛感的主要理由是，它们的大脑结构不同于人类，没有记录疼痛的相同区域。

埃尔伍德表示，认同龙虾有痛感，并不是要劝说人们不吃龙虾，而是建议在加工之前，能采用人道的手法杀死甲壳类动物，防止任何潜在的痛苦。“人类有责任不给其他生物造成不必要的痛苦。”埃尔伍德说。

埃尔伍德介绍，有经验的厨师可以用刀直接插中龙虾头部要害，这能快速杀死龙虾，也是最有可能保持人道的做法。

早在2018年，瑞士就颁布了一项禁止活煮龙虾的法规，这一法规要求，在杀死甲壳类动物之前，需要先把它击晕，在运输时也应该放置在其适应的“自然环境”中，不能在冰或冰水中运输。还有一类名为“Crustastun”的设备，是专门用于电击甲壳类和贝类动物的，它的外形和烤箱相似，根据英国《独立报》报道，这种机器能几秒钟内在杀死甲壳类动物，不过这款设备的价格相当高。

根据英国《卫报》介绍，目前在挪威、新西兰、澳大利亚，以及德国和意大利的部分地区里，包括龙虾在内的甲壳类动物都是受到当地动物福利法律保护的。

近年来，欧洲针对动物屠宰和运输都有不少保障动物福利的规定。去年12月，欧盟法院判决规定，欧盟境内动物未致昏不得屠宰。

此次英国把甲壳类动物和头足类软体动物列入到《动物知觉法案》中，但该法案尚未正式立法，所以短期内并不会对海鲜运输和餐饮业产生强制性的影响。而伦敦政治经济学院的报告指，不应该活煮这类动物，并就运输、击晕和宰杀这类动物提供相当详尽的建议，例如运输途中的捆绑办法、设置水箱温度和压力等等。

《动物知觉法案》是今年5月英国政府推出的改善国内外动物福利行动计划的一部分，由于英国已经脱离欧盟，因此在动物福利领域上，需要建立属于英国的一套体系。这一动物福利行动计划会囊括宠物、牲畜和野生动物。

在改善牲畜福利的部分中，具体措施将包括有停止出口用于育肥和屠宰的活体动物、使用新措施来改善牲畜运输过程中的福利、警方在保护农场动物方面将有更大权力、审查家禽笼子和猪笼的情况、改善屠宰时的动物福利、用政策激励农民改善动物健康和福利。在英国现行法律中，屠宰场是要求必须安装监控摄像头，并禁止把产蛋母鸡饲养在令其难以歇息的“电池笼”中。

《动物知觉法案》实施之后，将会在法律层面把动物界定为有感知力的生物；会建立一个动物知觉委员会，委员会主要由专家组成，且委员会的意见将经由政府部长向议会报告。

国际人道主义协会英国地区执行董事克莱尔·巴斯(ClaireBass)称，该法案承认动物具有感知力，包括痛苦、快乐和恐惧，并且在制定法律时，会考虑到它们的情感反应和福利。

英国动物福利部部长表示，在法律中正式承认动物与人类一样有感知力，能够感受是第一步，接下来将进一步改善动物的福利状况。除了甲壳类动物和头足类软体动物，脊椎动物也被纳入到具有感知力的范围内，也适用于《动物知觉法案》。