手冲咖啡时,能清楚的看到,倒入水后,咖啡粉会产生气泡,并且会膨胀。这些气泡是什么?如果加水后,咖啡粉不膨胀,是因为咖啡粉不新鲜吗?日本“咖啡鉴定委员会”讲师,东京大学博士石胁智广的《你不懂咖啡》,告诉咖啡控们那些你可能没有留意到的咖啡冷知识。本栏目将陆续播出这些有趣的咖啡小“秘密”,欢迎咖啡控们关注和订阅。
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