唱一段菱歌给大家听听

2023-06-20 08:53:3605:08 4769

声音简介

菱歌声声满水乡
“水上有白帆，水下有红菱，水边芦苇青，水底鱼虾肥”，一首苏州方言的《太湖美》将红菱从太湖水下带到人们的面前。还有一首歌：我们俩划着船儿采红菱呀采红菱。
其实采红菱可不是划着船儿，在苏州采红菱有专门的工具，叫菱桶。一个木头做的大菱桶，直径有2米多。采菱时，人就坐在大桶里，双手当桨，划啊划，划到菱角多的地方，拽一把菱角上来，长熟了的摘下来，嫌小的话再扔回水里。菱桶都是由木头拼接而成，这其中的角度如何掌握，完全是根据老师傅的经验。拼完能够正好在水里浮起来，还不能漏水，这样的手艺现在几乎还找不到了。
红菱和上两集我们说的鸡头米都是苏州水八仙之一，红菱是菱角的一种，又称“水中落花生”，俗称水栗子，夏秋季节上市。菱角性味甘凉，又具消暑解毒等功效。菱角如果按颜色分，有绿菱、红菱、紫菱、黑菱；如果按照菱角的数量来分，则有两角菱、三角菱、四角菱或者是无角菱，不过两个角的和四个角的菱还是大多数。
苏州这个地方物产丰富，同一品种却由于各区域的土质、水质等的不同，也是略有优劣的，真正讲究的老苏州会“好中选优”，还编成顺口溜：车坊荸荠斜塘藕，娄葑的鸡头，石湖的红菱。这就告诉我们，苏州最好的红菱产自石湖。苏州一带自古就产菱，早在唐代，“折腰菱”就已闻名天下，水红菱尤其出名，因此被叫做“苏州红”，晚上市的红萎称为“雁来红”，明文震亨《长物志》、清代顾禄《桐桥倚棹录》都有记载。
苏州人喜欢吃生的嫩红菱，吃熟的老菱，生吃嫩菱，皮脆肉嫩，质鲜爽口；熟吃老菱，肉质雪白如玉，粉而不腻，甘甜味美，如今餐厅时令菜离不开一道荷塘小炒，其中红菱鸡头米都是这道菜的主角。
红菱不仅因为外形美观，色彩鲜艳，入口爽脆香甜，还因为红菱寄托了美好的祝愿。红菱的“菱”和灵巧的“灵”同音，所以苏州民间有个习俗，9月红菱上市正赶上孩子开学，老人会将菱角放在孩子书包内，希望他们能沾上的“灵气”，读书更加聪明。