童年的记忆3

童年的记忆
童年，我生活在老家，每到冬至，巷口总会传来炒米人的吆喝声，这熟悉的炒米声响彻大街小巷。 在这声声吆喝中，人们开始准备炒米过冬迎春节，年味儿逐渐开始浓厚起来。 炒米有一点像爆米花，只不过爆米花用的是玉米，我们家乡的炒米使用的是普通的南方大米。


炒米这件事情，一般人可是做不来的，不但辛苦，还需要有一定的技巧。 炒上一次要花大半天的工夫。 这中间，手还要一直把着锅铲。 炒一次下来，别说是手了，就连腿也会酸麻起来。只见炒米人先将火烧得旺了，再伸手到锅里试探，离锅面约五寸的地方猛地停住。几个眨眼的工夫，温度貌似就够了。只见他轻哼一声，手腕倏地一转，将碗中的米尽数倒入锅中。那人扬起锅铲，探入锅底，又迅速贴着锅缘轻轻一翻。 与此同时左手握着锅柄，猛地一抖，瞬时，米在锅的上空划过一道美丽的弧线，又齐刷刷地落进锅中。 此情此景，引得身处一旁呆呆观望的我忍不住吞起了口水。就这样一起一落，也不知道这个动作重复了多少次，生硬的米竟渐渐膨胀开来，晕了淡淡的金黄，变成米白色。我知道炒米快出锅了。


接着，炒米人将米倒进钵子，留下一小半放入碗中。开始制作炒米糖了。他先是把甜菜、萝卜切成块，放在锅里用火慢慢熬，待熬成褐红色的糖浆。再把糖浆跟炒米均匀搅拌在一块儿，趁着松软的时候，平铺开来，晾凉了，结成硬块儿，最后用菜刀切成一块一块的长方形。


说到这里，我的口水都已经快忍不住了。炒米，成了我童年的记忆，成了我童年最深刻的关于春节的文化符号。