周边物件2：世界上最遥远的距离竟是我和这张酒标！

2023-06-16 08:58:0111:34 2947

所属专辑：葡萄酒小学问：和你一起好好喝酒

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和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第29期

九大卡牌包之二“葡萄酒周边物件”的第2个物件：酒标

如果说酒瓶是葡萄酒的衣服和小棉被，那么酒标就是葡萄酒的身份证了。盲品时最大的困难就是完全陷入对酒液无知的状态，酒标对于识别一款酒的产地、葡萄品种、年龄、风味等等特性真的是太重要啦！所以关于葡萄酒的周边，就必须得说说酒标这个物件。

小编有话说：

大家在生活中购买葡萄酒的时候会不会认真的研究酒标上的信息呢？CC用“身份证”来形容酒标，可见酒标是多么的重要呢！这期节目让我们跟随着CC来一起解读酒标上隐藏的葡萄酒小学问吧！

正文：

既然是身份证，头像好不好看今天不在我们的讨论范畴。学会读取上面的讯息最重要，所以今天不是审美鉴赏，而是读取有效信息。

首先要区分一个概念，那就是新旧世界，这一对概念我们之前也讲过，我先带着大家复习一下新旧世界的地理区域：

旧世界大多位于欧洲和中东地带：如法国、意大利、葡萄牙、希腊、德国、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利及瑞士，他们的酿酒工艺保守，颇具古典主义情怀。

新世界是在后来航海时代才引进酿酒技术的国家，通常指的是欧洲原殖民地国家：美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，国家本身历史也相对较短。中国也被归类为新世界。

为什么聊酒标一定得从这对概念说起呢？是因为，新旧两个酿酒世界对酒标的诠释也是各成体系的：

新世界的酒标，信息简单直观，可以很清晰地读出酒庄、葡萄品种、年份、产区、酒精含量等信息。值得注意的是，在新世界酒标中，葡萄品种与葡萄酒产地没有必然联系。也就是说，酿造该款葡萄酒的葡萄品种不一定出自酿造该款葡萄酒的产地。

旧世界酒标，相对含蓄，与新世界酒标最大区别在于，旧世界酒标的原产地信息即代表着葡萄品种信息。按照旧世界酒法，原产地的约定就是对葡萄品种的界定，也就是说，每个产区的酿酒葡萄品种是确定的。如勃艮第红葡萄酒一定是黑比诺酿造的，白葡萄酒一定是霞多丽酿造的。

一瓶葡萄酒通常有两副酒标：正标和背标，但也不排除只有一张正标的情况。

其中背标的内容主要包括酿造该款葡萄酒的原料和辅料、葡萄酒的香气和口感、酒庄背景和产区介绍等。如果是进口葡萄酒，在中文背标上除了对英文背标的翻译之外，还要有代理商和进口商的主要信息。

正标表面看起来信息量并不大，但实质上一张正标所包含的信息是最主要也是最关键的，一般有5个基本要素。它们分别是：

1. 生产商或酒庄名（Producer/Name）
2. 产区（Region）
3. 葡萄品种或原产地（Variety/Appellation）
4. 年份（Vintage/NV）
5. 酒精含量（ABV）。

有时候，一些新派的酒标会把这五个基本要素分散的标注在正标和背标上，所以这五个基本组成要素必须标明，但不一定只出现在正标上。

1、生产商或酒庄名

这个信息告诉你该款葡萄酒的出处，通常会标注在酒标的显眼位置，或在酒标的顶部或底部用一小段文字介绍一番。

在美国，某些大酒厂生产的葡萄酒仅在酒标上标注该葡萄酒的系列名，如来自嘉露酒厂（Gallo）的Apothic Red，他们没有注明嘉露酒厂（Gallo）的名字，只保留了产品系列名称。

2、产区

产区信息标明酿造葡萄的产区。不管是“旧世界”还是“新世界”，酒标上的产区信息越具体表明这款葡萄酒的品质越高，当然其售价也越高。某些葡萄酒甚至会标注出其所选葡萄的葡萄园。

3、葡萄品种或原产地

该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。然而，许多混酿葡萄酒也不会标明所有的混酿品种及其百分比含量。如果没有标注任何品种，那就得看该酒的原产地信息，因为按原产地命名法，该地的酿酒葡萄品种是确定不变的。目前全球有15个国家拥有法定的原产地命名法，但法令执行程度和具体措施不太一样。

4、年份
年份即酿造该款葡萄酒的葡萄采收年份。熟悉各个不同的年份将有助于你了解更多的葡萄酒信息。更多详细内容可以看我们葡萄酒小学问的第13期内容关于年份我们有详细的讲解。

5、酒精含量

酒精含量事实上包含了很多信息，如葡萄酒等级、产区、酒体风格等。如在“旧世界”产区中，酒精含量达到13.5%或更高的葡萄酒一般都是品质等级比较高的；而“新世界”葡萄酒如美国的酒精含量都很高，它们一般由成熟度更高的葡萄酿造，通常果味更加浓郁，但风味相对不那么突出。

除了这最基本的五大元素之外，葡萄酒酒标上还有一些其他信息：

1、酒庄装瓶（Estate Bottled Wine）

这一信息表明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和装瓶都在该酒庄内进行，是高品质葡萄酒的保证之一。酒庄装瓶的葡萄酒要求其葡萄必须来自该酒庄葡萄园而且在该酒庄酿造。认清“旧世界”各国的“酒庄装瓶”字样（卡牌见微信公众号），这几项内容的具体含义和解析，我们在灌装那一期已经讲的非常详细啦，大家可以返回去复习。

2、珍藏（Reserve）

“珍藏”（Reserve）：在旧世界国家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”，以字母A来结尾的拼写，指某款葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家，“珍藏”一般用“Reserve”，字母E来结尾，其实“Reserve”这个词的使用比较自由化，没有比较统一的使用标准，所以它与葡萄酒的质量并没有什么直接关系。

许多小酒庄就用“珍藏”字样表明该款葡萄酒品质较高，但它并不没有官方认可的等级，也没有任何的法律来规范其品质，所以该词基本上没有意义。很多酒庄或者商人喜欢在酒标上使用这一类的修饰词，用以吸引消费者。

除了这个词，酒标上会使用其他很多大气而华丽的词汇，都是为了吸引消费者的目光，来达到推广市场的目的。

比如“超级”（Superieur）：“超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高，但不能说明它的质量也比较高。

“大酒”（Grand Vin）：这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好，而是说它是其葡萄园的主打酒款。

“特酿”（Cuvee）：这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中，价格比较高的那一系列葡萄酒，同样的，跟葡萄酒的质量没有直接关系。

3、老藤（Old Vin/Vielles Vignes）

酿酒师使用“老藤”字样来表明其葡萄酒凝练独特的风格，但“老藤”的定义广泛，没有明文法律支撑，最低树龄可低至15年。还有些标有“老藤”字样的葡萄酒是使用年轻和年老葡萄藤上的葡萄混酿而成的。所以看到“老藤”就觉得是好酒，某种程度上来说是片面的。

4、含亚硫酸盐（Contains Sulfites）

在美国销售的所有葡萄酒都必须标注“含亚硫酸盐”字样。虽然葡萄酒中含有亚硫酸盐是不可避免的，但适量饮用绝不至于威胁身体健康的。

和你一起，好好喝酒，我是酒量不好四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，这一期葡萄酒小学问我们分享了“酒标”这个周边物件，不知道有没有回答你内心的困惑，我在文稿最后留下两张图片，请大家去试试解读一下，看看这款酒是什么地区出产的，用了什么样的葡萄品种，会是什么样的风格风味，哪个年份的，酒精度又是多少。实践出真知，希望你真的学会读取酒标信息了。下一期节目，又会是一个什么样物件儿呢？请你认真期待！