128. 一位芯片工程师决定转行酿啤酒

在中国精酿圈，有一对经常被人津津乐道的“金银双煞”——牛啤堂的两位创始人，一位叫金鑫（江湖诨号“小辫儿”），另一位叫银海。命中注定的缘分，让牛啤堂不挣钱都难。

我们的第38期节目《做自己才能创造潮流》，请来了金鑫。今天，终于请来了银海。

在转行精酿之前，银海是一位软件设计工程师。他在爱尔兰工作期间接触到了精酿啤酒，回国之后聚集了北京最初的一批精酿爱好者，成立了（前）北京自酿啤酒协会。从最初把家酿作为爱好，到成立自己的厂牌，银海经历了中国精酿行业从0到1的过程，牛啤堂也在今年迎来了十周年生日。

十几年前家酿啤酒，有什么好玩儿的故事？从开店到建厂，都遇到过哪些挑战？“帝都海盐”真的占到了中国精酿的半壁江山？为何亏钱也要酿“牛比克”，并将野菌啤酒做出中国特色？十周年之际，牛啤堂要放什么大招？

在这个一切皆卷的时代，啤酒事务局和牛啤堂将在明天（3月31日）发布合酿酒款「停止内卷」烟熏双料博克。这款小众风格的啤酒使用传统工艺制作的榉木烟熏麦芽，在烤面包、深色水果和焦糖的麦芽香气之上，增添了一些烟熏和木质气息。啤酒的世界千变万化，我们完全可以选择「停止内卷」！欢迎顿友们去活动酒吧尝鲜，或在线下单！关注微信公众号啤酒事务局，回复“停止内卷”，即可查询活动酒吧名单及下单方式。

主播: Tian, 蕊蕊

嘉宾: 银海

Timestamp

2:30 从芯片工程师到酿酒师

4:55 北京自酿啤酒协会的诞生

9:57 早期做家酿，原料设备都得代购

11:33 “金银双煞”的缘分

12:53 与第一届大师杯总冠军失之交臂

16:26 酒墙和冰柜都是自己做的

18:24 精酿啤酒：独立酒厂以创新特色本土化高品质为指导思想做出来的产品

21:50 牛啤堂的规模还很小

22:41 几乎所有国内精酿品牌的工厂都在股东的老家

26:04 帝都海盐占了中国精酿啤酒的半壁江山？

27:08 这两年精酿酒厂都在解决产能问题

28:48 好城市容易吸引高质量的团队

30:21 牛啤堂 x 啤酒事务局「停止内卷」烟熏双料博克

32:00 一点都不卷的精酿厂牌，招人了！

33:34 「随十去野」野菌野蜜赛松

35:02 十年老友合酿

35:22 道酿：发了发了！

38:29 复活酒款

40:07 让更多人知道原来啤酒也可以越陈越好喝

43:38 如何把自然发酵和野菌啤酒做出中国特色

44:25 2023款牛比克剧透

酒单

停止内卷 [牛啤堂 x 啤酒事务局], 烟熏双料博克（成都）

帝都海盐 [牛啤堂], 古斯（成都）

随十去野 [牛啤堂], 野菌野蜜赛松（成都）

牛比克 [牛啤堂], 野菌啤酒（成都）

歌单

Sweet Emma (New York Jazz Lounge)

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团队

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。