147. 孟博看行业：精酿市场正在发生哪些变化

三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒”》。

如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。

首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？作为中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长，孟博最近在忙些什么？

在节目中，孟博为我们解读了《酒精饮料消费趋势：从美国和全球市场角度出发》。美国精酿市场正在发生什么变化？年轻人对酒水的“功能性”，有哪些要求？“高低都在上升，没有中间路线 ”，会成为中国市场的未来吗？

除此以外，孟博还总结了CBC大赛这几年参赛作品的变化趋势——大厂创新意愿强烈、小麦热度只增不减、比利时（除酸啤）风光不再、酒花依旧坚挺、水果大行其道、苹果酒异军突起、中式风格创新火热……

啤酒事务局正联合一起酿吧BHS、啤博士、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、啤酒日报和CBCE，进行《2023中国精酿酒吧行业白皮书》调研。如果你是精酿酒吧主理人，欢迎关注以上任意组织的公众号，回复“酒吧调研”或“调研问卷”填写调研问卷。

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：孟路博士

Timestamp

1:59 北京自酿啤酒协会为何被取缔

7:47 我们是一个骄傲的“非法组织”！

11:18 今年尝试将啤酒节和展会放一起，却不怎么成功

16:29 精酿啤酒之于啤酒，就像techno之于电音

18:52 “工坊啤酒”的来历

21:13 工坊啤酒即将开始认证产品、工厂和啤酒工坊

25:04 CBC（中国国际啤酒挑战赛）的这三年

27:26 大厂的品控师简直是“人肉气相色谱 ”

29:35 CBC真的没有黑幕！!

31:11 第一个5星天禄奖，将在何时颁发

33:39 不要局限在“精酿”

35:05 “鄙视链”是内容平台和消费主义创造出来的

39:42 连比赛志愿者都不敢用圈子里的人

44:55 [美国] 精酿市场份额占到了13%

47:50 [美国] 越来越少的消费者开始喝更多的精酿啤酒

48:41 [美国] 越来越多消费者喝的精酿啤酒越来越少

51:08 [美国] 只有三个风格的消费量在增加

51:53 [美国] 高低都在上升，没有中间路线

52:28 [美国] 酒花水正在暴涨

52:58 [美国] 混合装、大罐装越来越流行

54:35 [美国] 无醇、低卡是趋势，甚至出现了纯无醇酒厂

57:03 [美国] 越来越多的酒厂开始标营养成分表

57:56 [美国] 啤酒要从其他酒类行业中寻找灵感

58:48 [美国] 运动饮料，水，软饮都在上升

59:49 [美国] 无醇红酒，无醇烈酒？？

1:01:29 [美国] 不能只“开心”，还要有功能

1:02:18 [美国] 预调酒和硬苏打也在增长，低糖无糖

1:03:12 全球酒精市场稳步增长

1:04:02 亚洲酒精市场：无醇是最大趋势？

1:11:14 近400个厂牌参加了CBC比赛

1:11:45 72%厂牌的单批糖化小于10吨

1:12:42 2万家企业包含“精酿啤酒”业务，产能占比2.7%

1:15:01 山东厂牌最多，云南意料之外

1:19:31 大厂创新意愿强烈

1:21:53 CBC开创了中式啤酒组

1:23:12 今年设计了“不存在”的啤酒风格：低醇、低苦度

1:27:43 小麦热度只增不减

1:28:09 酒花依旧坚挺，低苦度更受关注

1:29:08 比利时（除酸啤）风光不再

1:29:41 中式啤酒探索热情高涨（尤其茶增味）

1:30:40 水果大行其道

1:31:26 苹果酒异军突起

1:33:19 流行趋势风格总结

1:37:07 北京新酒吧/厂牌

歌单

No Vacation - Dræm Girl

Dayglow - Fuzzybrain

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团队

节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

封面摄影: 黄宇

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。