40. 杭州：寻找一首能共情的餐厅风物诗

去年杭州因为「美食荒漠」事件闹得沸沸扬扬的时候，我看着相册里在杭州吃的各种餐厅和食物陷入了沉思……

今年的初春，我仍然踏上了每年和朋友们约定的杭州之行。这次精挑细选的几家餐厅，有每年必定拜访的心头好，也有耳闻已久但初次尝试的新惊喜。

之前几次录制的探店内容，大多是在吃完之后和朋友们讨论这家餐厅为什么好吃，又或者为什么名不副实。但这次的讨论更前置了一步，讨论的是为什么会选这些餐厅，希望给大家提供一些挑选餐厅的思路。并且我十分笃定，我会因为食物再来杭州的，探店内容虽迟必到。

【时间轴】

2:14 稳中求进的首选推荐

7:32 吃饭的体验可以被拆解吗？
提及餐厅：兰轩村庄食坊，青岚

9:44 物有所值的讲究小店

提及餐厅：南丰饭店（萧山）

21:57 有波动但也有灵魂的本地小店

27:00 如何屏蔽餐厅的营销标签

29:34 地方菜式和地方菜系的时代性

提及餐厅：宝中宝食府，福缘居酒楼，好食堂1987，四灶儿私房菜，花房私厨

38:37 重口味的标志性小店

提及餐厅：笑典皇 · 绍兴菜馆

41:31 游客和餐厅都不能既要又要

【本期配图】

图片均为提及餐厅的一些代表菜式
1. 兰轩村庄食坊

2. 南丰饭店

3. 福缘居酒楼

4. 笑典皇 · 绍兴菜馆

【本期鸣谢嘉宾】

陶煜，杭州人，美食爱好者，主要从事美食撰稿和餐饮顾问工作

【本期配乐】

Vivaldi OP3, Concerto No. 1 in D Major RV 549: I. Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。