除了上海,没有一个地方的菜叫本帮菜,神奇的是,在全世界一说本帮菜,大家都知道是说上海菜。
上海是有什么优待有什么特权吗?这个后面说。
还有一个神奇之处,我们在全国各地,都很少见到上海菜馆,或者做本帮菜的餐厅。
这又是为什么?是因为上海菜不好吃吗?
我第一次吃上海菜是在福州路的老正兴,
老正兴是米其林餐厅,还是上海市非物质文化遗产。
吃了上海熏鱼,烤麸,甜甜的,
虽然我是北方人,但是我吃东西的口味非常兼容,
反对先入为主的去定义什么好吃什么不好吃,
遇到没吃过的东西,更愿意去发现它的优势和特点。
上海菜给我的印象是,食材种类丰富,工艺的花样也多,
按说不应该出不了上海。
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