“五一”小长假将至
清水旅游热已悄然升温
美食作为城市的名片
是街头巷尾的美味传承与创新
今天，小编为大家带来一份美食攻略
带您探寻轩辕故里的美食故事
清水扁食
“一开二卷韭芽葱，皮似梯形腹内空。锅中翻身捞到碗，三钱臊子辣椒红”，说的就是清水扁食的香！不仅香在皮，香在馅，香在臊子！放进嘴里，鲜香四溢，“热辣滚烫”。
清水扁食分为荤扁食、素扁食、核桃扁食。荤扁食包着肉臊子，裹上浇头放进嘴里，满满一口香嫩；素扁食是为了包容更多饮食习惯形成的，但也不逊色，裹上辣子和葱花，入口即爽！核桃扁食加了清水特产的核桃，扁食的香辣加上核桃的清香，既美味又健康！
清水面皮
清水的面皮可是出了名的香！油泼辣子、醋、食盐、蒜泥、熟油，盛满大大小小的盆子，一字摆放。切好的面皮一指宽，黄澄澄，亮闪闪，行是行，列是列地码着，面筋疏松堆起来。拌好的面皮入口筋道，柔软，酸，辣，凉。一碗下肚，擦擦嘴上的红圈圈，真是过瘾极了。
清水烧鸡
作为传统美食，清水的烧鸡一般用多种香料做卤汁，全程不经油炸，味美可口、香入骨髓，文火让鸡肉的水分和鲜味充分保留，浓香四溢，软嫩的鸡爪一入口便迷醉味蕾，鲜美不可方物。
清水八大碗
清水八大碗是清水的传统美食，八大碗往往用于宴客之际，上八道大菜，都用清一色的大碗，看起来爽快、吃起来过瘾，故称其为八大碗。八大碗一般为四荤四素，包括烩豆腐、炖粉条、白菜、胡萝卜、炸酥肉、炸丸子、红烧肉、烧排骨、烩牛肉，以素菜杂烩汆菜入底，荤菜浇头入八碗之中。八大碗寓意吉祥如意、团圆美好，在清水，八大碗成了一种传统，被越来越多的家庭传承着。
清水锅鲰
锅鲰在清水是极其受欢迎的，因其形状酷似机灵可爱的小鱼而得名。故锅鲰又名漏鱼、面鱼等。其历史悠久，源远流长，食用方式也各不相同，有干拌、凉调、热煮等，又根据调味不同分为浆水锅鲰、香醋锅鲰、炒菜锅鲰等等。
锅鲰可用荞面、小麦面、玉米面为原料来做，小麦面和玉米面最常见，也可几种面混合做，其中最好吃的是用当年的新玉米面所做的锅鲰，新鲜爽口。盛夏，咥一碗锅鲰，让燥热就此止步！让美味永驻人间！
清水浆水面
一碗好的浆水面，最主要的是炝锅的技巧：先在铁锅中倒少许的清油，加热到冒微烟的时候，将提前准备好的葱花、韭菜与少许食盐一同倒入热油锅中，然后将清凉透亮的浆水旋入锅中，随着“滋溜”一声响起，浓浓的菜香夹着淡淡的浆水味道溢出窗外，真是让人有种垂涎欲滴的冲动。
喝一口纯正的浆水汤，捞一筷子细长柔道的面条入口，再配上虎皮辣子，堪比一桌丰盛的宴席，瞬间家乡的味道便弥漫身心。
清水馓饭
馓饭若要好，三百六十搅。将筛好的玉米糁子拌入锅中搅至均匀，是做馓饭必不可少的一道工序，不仅决定着是否入味，也足以考验制作功力。一手长筷，一手纷纷扬扬，在沸水的合奏中，锅中逐渐变得浓稠起来，气泡噗嗤噗嗤往外冒，满屋子顿时散发着迷人的清香。
麻麸馍馍
麻麸馍，一道经典的传统小吃。馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。做法历史悠久，是很有特色的地方特色小吃，成品馍洁白松软，香味独特。
韭菜包子
韭菜包子，是选早春阳畦里露天生长的头刀韭菜，长约5寸，半为白根，半为青叶，精选洗净后，切成六、七分长的拌馅，另选陇西腊肉切成小肉块，上笼蒸熟，即可食用。吃起来香味扑鼻，越嚼越香。作为春令小吃，韭菜不仅有利尿、温补之功。
凉拌乌龙头
将乌龙头择洗干净，刀切两瓣。锅置火上，放开水、料酒、精盐，将乌龙头焯水成熟后捞出放入盆里，盖上盖子焖后，将水挤干，放上葱花、姜末，然后将烧热的植物油倒入盆中，加精盐，味醋、味精、芥末油，搅拌均匀，质嫩味鲜，清爽利口。
凉拌五叶菜
五叶菜又叫五角菜，五叶颠等，在野菜里属较贵的那种。每朵上五片小叶子，树上都是刺，比较难摘。口感有点像嫩核桃。生长在甘肃农村深山的野菜，常用作凉菜。五叶菜具有促进血液循环、促进食物消化、减肥、理气等功效。
凉拌花椒芽
清水由于独特的地理位置，适合于花椒树的生长，当地老百姓就地取材，在花椒树发芽期采摘幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，开水去麻味，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。
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