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我的家乡有宝藏，石台一锅非遗传承，绝！

2024-04-30 17:24:57109

民生

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我是斐斐可儿我来了
我的家乡有宝藏 | 石台一品锅，藏在心底最地道的家乡味
听过安徽石台吗我的家乡有宝藏跟着非遗游石台·石台一品锅制作技艺安徽·石台非物质文化遗产，简称“非遗”，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。石台山川秀美，历史悠久，文化积淀深厚，早在五千年前的新石器时代，石台先民就在这片土地上生活劳作，创造了丰富多彩的文化。石台一品锅制作技艺石台一品锅是流传于石台县境内的一道极具有地方风味的传统菜肴。石台一品锅在当地原名“三层楼”或“五层楼”(依锅中材料数而定)。关于“一品锅”的来源，据说是是明朝毕锵(石台人)在京城任户部尚书,一日明神宗突然驾临毕府,并要求在毕府吃午饭。毕锵为官清廉,拿不出什么好的招待,就命夫人做出家乡的“锅”来招待，没想到神宗吃后大为赞赏。因毕锵夫人已封赐诰命一品夫人,而此菜又系夫人亲自下厨所作,故赐该菜为“一品锅”。石台一品锅制作讲究，用料丰富，一品锅主要用当地产的小竹笋、干豆角、干萝卜丝或干萝卜片、煎豆腐、山芋粉条、猪肉、挂面和葱、蒜等佐料精心制作而成。具体制作过程：将干菜洗净，用钵炖烂；将猪肉红烧后放入山芋粉条，其间将肉的汤汁盛出备用；将干菜有层次地铺在锅中，然后用挂面均匀覆盖，用文火蒸熟面条后，将原先备下的猪肉汤汁每间隔10分钟淋浇面条一次，直至面条吃透油汁为止；最后将油煎豆腐、山芋粉条、红烧肉按次序铺在面条上，文火焖后，撒上葱、姜等佐料即可。一个一品锅制作成功，最低要一个多小时。上桌时一般用锅箍，冬天也用火炉。“一品锅”寓意丰富：祝愿客人更上一层楼；吃笋子(节节高升)，吃豆腐(人品高洁)，吃面条(健康长寿)，红烧肉（大富大贵），山芋粉圆子(团团圆圆)等等。石台一品锅是独具地方特色的民间传统饮食文化,充分体现了劳动人民对美好生活的追求和向往。欢迎给可儿投月票啊！越多越好啊！同时欢迎大家点赞订阅评论分享哦，拜托拜托拜托了！