第151回-丸ごと食べよう！ホールフード

ホールフードとは、「丸ごとの食べ物」という意味です。野菜であれば、皮や種、葉っぱ、根っこまで、魚であれば、頭から尻尾まで、素材まるごと、どこも捨てることなく食べるということです。

魚の皮下脂肪には、オメガ３の体にいい油が含まれています。イワシやシシャモなどの魚だけでなく、桜えびなども丸ごと食べられていいですね。

野菜も、大根やにんじんは、皮をむかないで、葉っぱまで丸ごと食べたいですね。ほうれん草も、根がついたまま食べるといいそうですよ。

例えば、りんごなどの果物の皮には、ポリフェノールが多く含まれているほか、抗酸化作用のある酵素も含まれています。皮をむいてしまうと、これらの栄養が取れず、ただの「糖質の塊」になってしまいます。皮ごと、ミキサーにかけてジュースにしたり、ジャムにしたり、丸ごと食べる調理法を工夫してみましょう。

穀類も、精米しない玄米の状態を食べる。日本では、江戸時代に精米技術が発達して、一般でも白米を食べるようになりましたが、その結果、ビタミンB1の欠乏による「かっけ」が蔓延したのだそうですよ。

是非、番組を聞いてみてください。

WholeFood是指整个能吃掉的食物。蔬菜的话，皮，籽，叶和根，鱼的话，鱼头到鱼尾，不浪费任何部分，整个吃掉。

鱼的皮下脂肪包含对身体有益的Omega-3脂肪酸。不仅是沙丁鱼，柳叶鱼，樱花虾等也可以整个吃掉。

蔬菜的话，白萝卜和胡萝卜不去皮，连菜叶一起吃。菠菜也尽量连根一起吃比较好。

像苹果等水果的果皮，富含多酚以及具有抗氧化作用的酵素。如果去皮，则无法摄取这些营养，苹果也就仅仅变成了“糖类集合体”。水果可以连皮放进搅拌机打成果汁或者做成果酱食用，花点功夫在调理方法上吧～

谷物的话，食用没有精加工的糙米比较好。日本江户时代，精米技术发达，人们普遍地食用精制白米，结果导致因缺乏维生素B1引起的脚气病蔓延。

欢迎收听本期的节目！

【参考資料】

「丸ごと食べたいけれど、農薬が心配で……」という方は、以下をご参考にどうぞ！

皮ごと食べたい！気になる果物の農薬・ワックスをとる方法
https://kore-karada.jp/20161228476/

野菜や果物に残留した農薬を調理の段階で落とすことができますか？
https://www.jcpa.or.jp/qa/a2_08.html

中国野菜の安全な食べ方
https://www.yawaran.net/chinalife/chinavegetable2.shtml

ホールフードはダイエットに効果的！
https://onlinediet.jp/eat-whole-foods/

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