心馨听茶（二十二）：你的新茶是“草”还是“宝”

　　第二十二期主题：你的新茶是“草”还是“宝”

　　阳春三月，春光浩荡，暖意融融。在大地母亲慈爱的怀抱里，缕缕春风，用她的轻言细语唤醒了万物生发。茶芽，也在阳光雨露中悄然萌发，生机盎然，又是一年采茶季。

　　茶区，流传一句话：早采三天是“宝“，晚采三天是“草“。意思是在茶树芽叶生长旺盛的春季，及时采摘会让茶叶的品质保持良好、口感鲜甜。

　　市场，绿茶多以＂新＂为贵，谁先出新茶便可占据有利市场。

　　然而，新茶真的是越早越好吗？你手中的新茶，是“草“还是“宝“呢？

　　就在前几天，我前往杭州学习。杭州，除了西湖美景，更有名震中外的西湖龙井茶。那么，我们就此以西湖龙井为例讲讲春茶的“早”。

　　据实地了解，西湖龙井的头春开采期依据茶树品种和气侯决定，一般情况，主要树种龙井43号的开采期会是在3月7号到20号之间，而追求传统龙井味在群体种，釆摘时间会晚一个星期左右。但是，从二月下旬开始，朋友圈就陆续晒出早春龙井的照片。

龙井何来？

　　第二个问题：是不是所有的茶都是越早越好？同样是要求“采早采嫩”的绿茶，为什么也会有的早、有的晚，它们到底有什么规律呢？

　　首先，从茶树的树种说起，按芽叶生发的时间早晚分为早生种、中生种、晚生种；其次，每个产茶区域的气候不同会造成同样的茶树品种芽叶生发的时间略有不同；还有可以人为干预，比如为了让茶树早些发芽利用植被覆盖提高土壤温度，或是施肥催芽早生多生。

　　最后，我想提醒等待尝新的茶友们，我们等过了一季寒来暑往，春已回，雁已归，何患花开无期？只是，茶树性情缓和、不紧不慢，我们不必催促、追赶，为了喝到好茶，静候茶音。让我们对茶说：我不害怕等待，因为等得越久，相见的时候就越幸福。

　　如果您希望参与“听茶”，欢迎加入听茶智囊团，也可以在文章的最后写下你最想说的话，或是那句最动人的告白：因为你，我爱上了茶。

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