马爹利发“XXO”，晚宴出现中国时令雅味，苏东坡最爱

2024-05-07 21:53:3302:53 36

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从古至今，中国文人雅士记说咏诵竹笋者，不在少数，
但似乎少有佳作。
对于竹笋，要说两个人：一是苏东坡，二说朱熹。
苏东坡和笋，犹如“鱼”和“羊”，缺一不得鲜字。苏东坡一
生中，对于竹笋是真爱，写大量诗作歌颂。
我喜爱竹笋，皆因苏东坡喜欢。苏东坡说，“蓼茸蒿笋试
春盘，人间有味是清欢”。我最爱东坡这句。有朋友开饭馆，
求我写字。我写了这句话送他——不曾想，他是卖猪大肠的
馆子。
朱熹在问政山 “紫阳书院” ，和他的两个得意弟子论书，
佐食家乡山笋，他说问政山笋天下第一。朱熹作《记孙觌事》，
用笔有如剥笋，层层深入，直剥到孙觌的灵魂深处。朱熹虽
未见台湾绿竹笋，也不曾尝日本静冈笋，能说问政山笋天下
第一，我想他是识大体之人，可信。又想这带货能力，超越
网红，也超越李子柒。
竹笋为东方味儿。日本有静冈竹笋，尤如好辞般绝妙；
台湾绿竹笋，上好。有一次和安徽好友说大陆竹笋无比台湾日本者，好友推荐家乡安徽问政山笋。遂于当年寒月前往挖笋。
问政山笋，独具个性。清脆，落地分裂，真的叫跌破玉。
问政山笋，有荸荠清香，似水梨初熟。
@ 王大小姐王珏女士为马爹利 XXO 中国发布晚宴活动
点题，要我做一道具中国特色且是冬季时令菜品，并要求唯
冬笋是耳。
@ 王大小姐大家闺秀，见多识广，点冬笋有见识。
一月前，我们找来冬笋一试，笋味苦涩，齿颊不张，甚
觉失望。
王珏却说，月余后入冬，笋若雏鸡骟剪，鲜嫩清肥，甘
甜如饴。再试不迟。
今天徽菜掌门人尹亲林送问政山笋来尝。味如王珏所言。
鲁地人文荟萃，老酒香糟煨冬笋，故旧味儿也。
今日作鲁菜“糟煨冬笋”一味，飨懂赏佳味者，不亦快哉。

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