标签化渗透到了我们生活的各个角落,吃喝这件最家常的事也成为了区分阶级的有效载体,过去追捧米其林的,最近又开始鼓吹路边传说小店,总之鄙视链不断进化着。@企鹅吃喝指南 创始人王志伟来到「忽左忽右」,和我们聊了聊他对吃喝标签化的看法,以及他最钟爱的美酒。
【主持】
程衍樑(新浪微博:@GrenadierGuard)
【嘉宾】
沙青青,上海图书馆信息咨询与研究中心竞争情报部副主任(豆瓣ID:BBpanda)
王志伟,《企鹅吃喝指南》创始人
●[03:40]吃是一件特别没有门槛的事情
●[04:50]通过食物给自己贴标签成为了炫耀社会身份的方式
●[07:25]美食的最高境界叫雅俗共赏
●[09:30]王志伟接触葡萄酒起源于外企工作时期
●[11:25]威士忌的好坏基本与它的陈年成正比
●[12:30]葡萄酒的多样性极其可怕
●[14:30]装瓶、氧化与封闭期
●[16:00]沙青青偏爱威士忌源于质量可控性高
●[17:45]一晚喝光三十万人民币是什么样的体验
●[19:00]葡萄酒市场的新世界与旧世界
●[20:55]Natural Wine真的值得追求吗?
●[24:05]饮品里也存在鄙视链
●[26:50]谁有能力去证明其他人的鉴赏体系是错的?
●[29:00]过去捧米其林的人最近又开始捧路边摊
●[30:40]民国时代的上海就已经玩起了high ball
●[39:25]上海酒圈与北京酒圈的不同
●[42:05]老牌的南十字星与星座系酒吧
●[44:15]咖啡爱好者群与酒类爱好者群很不一样
●[48:00]中国70%以上的香槟是在夜店卖掉的
●[52:30]你会一个人饮酒吗?
●[57:50]村上春树与威士忌
【音乐】
"Pickpockets - Theme From Sparrow"(Xavier Jamaux & Fred Avril·Sparrow·2008·Naïve Records)
"Red Red Wine"(UB40·Labour of Love·1983·DEP International/Virgin)
【logo设计】杨文骥
【收听方式】
本节目由喜马拉雅FM独家播出,也可通过泛用型播客客户端订阅收听《忽左忽右》。
【互动方式】
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嗡嗡_8p
声音太轻
听友374956307
实际上为什么酸的高级,因为酸是不能通过发酵去掉的,所以一般不管是葡萄酒还是啤酒,越酸的基本上发酵的越彻底,控制酸也是酿造工艺的问题,控制得好只有果酸,控制不好会有醋酸,就体现出了酿造的水平
听友374956307
太难得了,我太激动了,这么多年了,可算见到一个喝明白的人
爱吃榴莲的螺蛳粉
观摩上流社会
陀耶诺夫海涛夫斯基
20个W?2k都没喝过