青菜指什么?

青菜是一种蔬菜，外观：叶大（比白菜大），菜帮厚，绿色（橄榄绿）。煮着吃很苦，在四川用来做泡菜，泡久了就成了酸菜，酸菜用来做汤煮鱼等，著名的“酸菜鱼”就是用它做的。

青菜是指绿色素菜

广义上说是指所有的蔬菜,侠义上是指有绿色或者青色的菜.在具体点有的地方甚至就是指具体的某一种菜.