爆米花是怎样形成的？这其中蕴含着哪些科学道理？

加热加压形成的，主要的原理就是利用压强差将大米或者玉米爆开，原则上讲，密封性好并且含有一定的额水分的原材料直接加热都会形成一个爆开的效果。

玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。当玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气，也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花。

大米花之所以必须用爆米花机，才能爆花，原因不是因为它里面没有水分，是因为它们有坚硬的外壳，爆米花机就相当于它的外壳了！