奶酪怎么挑选，有什么种类以及如何使用，芝士和奶酪有什么区别？

奶酪和芝士都是牛奶浓缩后的产物。芝士是还没变干，具有岩浆状的湿奶酪，奶酪是芝士浓缩之后变干的奶制品。其实他们差不多。只是干湿程度不同而已。

奶酪挑选，当然首先挑选大品牌，至少口碑好，味道或许差点，但是干净卫生和品质能保障。然后就是选自己的口味，不同的奶酪口味是有区别的。

奶酪也是芝士，又叫干酪，是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”，10斤牛奶才能浓缩1斤奶酪。

奶酪富含蛋白质和钙，属于高营养密度的奶制品。目前市售奶酪有：天然奶酪和️再制奶酪。

1，天然奶酪：是以牛奶为原材料，通过发酵制作而成的，类似酸奶，但水分远低于酸奶，正因为浓缩，它的蛋白质、脂肪、钙的含量都很高，是高营养密度的食物。

2，再制奶酪：以干酪为主要原料，加入乳化盐，添加其他原料，经过加热、搅拌、乳化等工艺制程的产品。天然干酪和再制干酪最大的差别——是否添加其他原料。

3，两者的营养区别：天然奶酪：不添加其它物质，浓缩了牛奶的蛋白质、脂肪、钙等营养物质，营养密度，对健康更有益。再制奶酪：额外添加的糖或食品添加剂，除了口感更好，没有太大的营养意义。