甜米酒怎么做

做米酒时，不要米蒸好直接撒酒曲，学会这一招，米酒更香更甜

小时候经常喝老妈做的米酒，她总爱用米酒来泡麻花，早上吃上一碗，好舒服，亲戚们都觉得老妈做的好，米粒很松散，不会有疙瘩，喝起来香甜可口，所以常常有亲戚来请教老妈米酒的做法，也有人干脆不做，直接来我家喝，姑姑就是其中一人，爱吃现成的，不过老妈很喜欢给她们做，还乐呵呵的。

现在我也长大了，自然也学到了老妈做米酒的真传，即使现在离家远，也能喝到家里的味道，感觉挺好的，就算外面有卖现成的，我还是喜欢自己做，每次婆婆来家里，她也喜欢我做的米酒，一次能喝两大碗。

想要米酒做的好，还需要掌握一些技巧，懂得正确做法，才能将米酒做的酒香四溢。现在越来越多的人爱自己做食物，可以体验做的过程，而且自己做的更卫生，米酒也有很多人爱自己做，却有很多人做不好。

很多人做米酒时，习惯将米蒸熟了直接撒酒曲，这样做出来虽然能喝，但这么做并不是最好的方法，所以今天给大家分享一下做米酒的做法，以及小技巧，做米酒时，不要米蒸好直接撒酒曲，学会这么做，比之前做的好，米酒更香更甜。

快看看具体做法，照着方法做，你会更喜欢喝米酒。

做米酒

准备食材：糯米、酒曲、凉白开

取500克糯米放盆中淘洗两遍，再将糯米放清水里浸泡几个小时，等到糯米泡胀后就可以用了，不过也不要泡的时间太长，否则会降低米酒的香味，经过浸泡后，糯米更容易蒸熟。

等到糯米泡好后，给蒸锅加适量清水，大火煮开，再将糯米放蒸屉内，盖盖子大火蒸上十五分钟，蒸好后关火焖一会儿，记得不要蒸的时间太久，只要糯米熟透就可以了，蒸的时间太久，糯米的水分会流失严重。

焖了三分钟后，取出糯米，放凉一会儿，等到糯米的温度降低一些之后，倒入事先准备好的100克凉白开，搅拌均匀，糯米充分打散。

再将8克酒曲倒入糯米里，继续搅拌，多搅拌一会儿，均匀地分散在糯米中。

最后将糯米装进干净的碗中，装好后按压几下，越紧实越好，再给正中间的位置挖个洞，可以观察出酒的状态。

密封好后，发酵36个小时，米酒就可以取出来喝了，用它煮汤圆很好吃。

现在大家都学会了吧？做法非常简单，不过也要学会这么小技巧，那么做出来就比之前好了。

做米酒时，蒸好后，要倒入少量凉白开搅拌，糯米发酵后，会出大量汁水，那么酒香会变浓，甜味也会变浓；

做米酒时，不要米蒸好立即放酒曲，这么做很容易将酒曲烫坏，导致米酒做失败，所以糯米蒸好后，放凉一会儿，再倒酒曲，做出来的米酒成功率高，而且更香更甜；

做米酒时，不要沾到水和油，这么做可以保证米酒不会变质。

学会这几点，便可以轻松做好米酒了，学会这一招，米酒更香更甜，好喝！快试试吧，不知道你做了米酒喜欢怎么吃呢？