如何制作奶酪

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，差启使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化饼干
7个
软质乳酪(奶油乳酪)
220g
砂糖
50g
低筋面粉
50g
干桃鲁酒
20g
鸡蛋(打散)
1粒
鲜奶酪
220g
柑橘果酱(低糖)
100g
辅助材料：
奶油
适量
低筋面粉
适量
作法：
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个码早蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）/>芒果茸
100
克/>忌廉芝士
100
克/>细砂糖
50
克/>蛋黄
3
只/>鱼胶片
3
片（我没有，用了鱼胶粉8克）/>柠檬茸
1/2
只/>柠檬汁
1茶匙/>淡奶油
200
克/>酒
2
茶匙/>制作/>1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）/>2、
忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出）/>3.
将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）/>3.
将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持迟庆雀液体状很快会凝结）/>4.
加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜）