如何做出好吃的雪花酥

2023-09-27 20:05

2个回答

2023-09-28 00:25

热爱烘焙的人圣诞节都值得尝试的一厅源数款面包~雪花面包
容易做，高颜值，还可以一层层撕着吃，超好玩
这个食谱我开始是没有打算写的，所以没有认真拍过程图，但是成品惊艳到我裂顷了，所以觉得一定要来分享一下，记录起来以便自己以后查看，喜欢的朋友也可以试试，不懂可以提问
用料
高筋粉 285克
牛奶 160克
鸡蛋液 23克
白糖 30克
酵母 3克
黄油 23克
馅料~紫薯泥 90克

出黄油外，其他所有材料放厨师机
低速揉面2分钟，再转中速揉面3分钟，揉制出粗膜

步骤1
加入软化的黄油，中速揉面模式定时3分钟，再转高速揉面3分钟左右就可以了

步骤2
厨师机12分钟揉好的手套膜，非常完美~
可以清晰看到指纹喔
要做出放几天也不会硬的面包，揉面是关键之一

步骤3
揉好的面团直接放进蒸烤箱，开启发酵模式

步骤4
发酵好的面团组织非常轻盈，拉开可以看到有漂亮的蜂窝状

步骤5
在这一步前的步骤图没有拍
简单讲一下~
发酵好的面团取出按压排气后，平均分成4份，滚圆后再擀成4片大小差不多的面片
在一片面皮上均匀铺上紫薯馅后，再铺上一张面皮在面皮上铺紫薯馅，依次完成三次馅料，刚好四张面皮用完
用刀先切十字，再切米字，最后再米字中间各切一刀，就有了上图这样的面团

步骤6
上一个步骤没有拍，表述的不完整，网上找了一张制作图，不明白的可以看看

步骤7
切好的面团，依次两条旋转两次，尾部收紧
就有了扮首这样的雪花雏形

步骤8
尾部一定要捏紧，避免二次发酵中，或者烤制的时候又爆开了

步骤9
筛一层薄薄的高筋粉

步骤10
放蒸烤箱二次发酵30分钟左右

步骤11
烤箱190度预热十分钟，把二发好的面包放中层，设置纯烤模式，温度160，时间30分钟，进行烤制

步骤12
当当当，时间到
雪花面包出炉

2023-09-27 20:34

雪花酥的做法

食材用清告料

棉花糖 160克、饼干 100克、奶粉 100克、黄油 40克、

坚果 160克、蔓越莓 40克、奶粉适量（过筛用）

做法步骤

[ 1 ] 食材准备，饼干要掰小块；

[ 2 ] 不粘锅小隐正中火融化黄油；

[ 3 ] 倒入棉花糖翻炒；

[ 4 ] 棉花糖炒化，放奶粉炒匀；

[ 5 ] 一起放入坚果，饼干，蔓越莓拌匀；

[ 6 ] 放入提前灶山筛好奶粉的模具里；

[ 7 ] 整形压平；

[ 8 ] 再筛入奶粉；

[ 9 ] 擀平；

[ 10 ] 放凉切块；

[ 11 ] 装盘。

小贴士

必须用不粘锅，麦饭石锅最好；硅胶铲翻拌；

全程小火，翻炒迅速；

坚果可以根据喜好随意，开心果、大杏仁、花生米、核桃等；

自己做的没有防腐剂，最好一周内吃完。

坚果草莓雪花酥的做法

食材用料

棉花糖 250克、黄油 60克、奶粉 60克、冻干草莓 50克、

坚果 125克、饼干 210克。

做法步骤

[ 1 ] 黄油放锅中融化，成液体状；

[ 2 ] 放入棉花糖用小火加热；

[ 3 ] 用硅胶锅铲不断搅拌至棉花糖融化；

[ 4 ] 加入奶粉，快速搅拌均匀，使棉花糖与奶粉混合；

[ 5 ] 搅拌好嘞；

[ 6 ] 倒入坚果，草莓干，还有饼干快速拌匀，速度要快；

[ 7 ] 倒入不沾烤盘中整形

[ 8 ] 待冷却后，用过筛网筛上一层奶粉

[ 9 ] 好嘞

[ 10 ] 切开

[ 11 ] 再切块

[ 12 ] 装盘。

小贴士

必须要选择不粘锅，炉温过高会导致融化棉花糖时会变色，棉花糖如果搅拌过就会变硬，搅拌的时间决定了它的软硬度；

切记要冷却后在脱模再切，这样不粘。