调制肉馅时想要肉馅软嫩不柴，都该加入哪些调料？

剁好的肉泥中加入姜末，再把花椒水给它过滤一下放一旁备用，紧接着我们在肉馅中加游李入一品鲜，盐，料酒，鸡蛋清，先给他搅动一下搅至尺桐上劲，接下来在分次的加入花椒水，一次不要加的特别多，我是分三神困迟次加入的，最后给它搅至肉馅都吸收花椒水然后腌制一会备用。

加入蛋液和油。调制肉馅儿的时候放入蛋液可以嫩滑肉质，放入油防止肉中水分流失，肉质变干，变柴。

想要肉馅软嫩不柴，在调制过程中加入盐，酱油，鸡精，十三香，耗油，搅拌过程中游空颂不间断加神郑入一点水，然后顺时针搅亏搏拌。

首先要在轿竖樱肉馅儿当中放一个鸡蛋，而且也要将葱姜炮制的水分纤辩三次倒闭丛入肉馅当中，顺时针搅拌后就会使肉馅非常的嫩。