烤鱼怎么做

烤鱼做法如下：

材料准备：鲤鱼、土豆1个、豆芽100g、干辣椒、鲜辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、蚝油、老干妈豆豉辣酱、大蒜1头、大葱1根、火锅底料一包、洋葱1个等等。

1、处理鱼鳞和内脏。

2、腌制鱼料：姜葱料酒一小勺盐和酱油。

3、鱼皮改刀，然后放姜葱水均匀涂在鱼身上腌制半小时左右。

4、准备配菜，放洋葱垫底。

5、油温热了放鱼下去炸，炸至两面金黄，炸好的鱼摆盘。

6、另起锅放油放姜葱蒜炸一下。

7、再放火锅底料和豆瓣酱翻炒一下，加一瓶啤酒和一点开水，放一小勺盐、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉，煮个两分钟，然后用过滤器过滤掉渣，过滤出来的水直接淋鱼身上。

8、再起锅热油，放入红辣椒和花椒炸一会儿然后直接淋到鱼上。

9、最后撒点孜然粉在鱼身上，再撒点白芝麻放点香菜即可。