碱化水后和面团可是？

碱和面碰闹能颤掘够增加面的韧性，面可以拉得更细，口感更滑。蒸馒头茄吵核也更蓬松绵软。不过不能放太多，太多容易发苦。

不建议用了，粉化说明面碱基本已经失去活性了，没有使用的意义闹余。
粉化是因为吸潮导致其含水率增加。小苏打（碳酸氢钠）遇水后发生水解反应，在水中分解为钠离子和碳酸氢根离子。碳酸氢根离子不稳定，继而产生二氧化碳和水。二氧化碳气体正是使面团产生气孔和膨胀效果而让食物氏毁松软可口的原因。因此，如果面碱粉化时间较长的话就失效或者达不到预期效果了，但可以多放点儿，不会有歼弯备大的副作用。当然，由于面碱里含钠元素，所以如果有高血压的人就要避免多放了。